Hoje é dia de partilhar convosco os meus maravilhosos WRAP DE BERINGELA com espinafres frescos, molho de mostarda, nozes e PURÉ DE BETERRABA 🌸 cor na mesa faz sentido o ano inteiro!

Ingredientes:
1 mão cheia de espinafres
1/2 beringela
10 nozes
1 c sopa de sementes variadas
2 c sopa de azeite
1 c sopa de limão
1 c chá de mostarda
1/2 beterraba crua
1/2 couve flor pequena
1 cebola inteira
Pedaço de gengibre 1×1
2 dentes de alho
Azeite q.b.
Sal marinho q .b
Pimenta preta q.b.
1/3 taça de água

Preparação:
Para a BERINGELA, comece por fatiar a beringela com a largura de 1cm e pincelar cada um dos lados com o molho de mostarda . Leve ao lume, em chapa quente, e vire apenas quando ganhar textura. Deixe cerca de 2 minutos de cada lado, retire do lume e reserve.

Para o PURÉ, colque ao lume, em azeite, a cebola, o alho e o gengibre picados, de seguida a couve flor, as lascas de limão e a beterraba em pedaços. Adicione o sal, as ervas frescas e deixe que amoleçam. Vá adicionando a água aos poucos (apenas para que os ingredientes não colem ao fundo). Deixe ao lume no máximo 10 minutos, ou até sentir que os estão “al dente”. Desligue, liquidifique, rectifique temperos e reserve.

Tempere os ESPINAFRES com o que sobrou do molho de mostarda. Pode optar por envolver também um cereal já cozinhado.

Para SERVIR, coloque sobre cada fatia de beringela o puré de beterraba, seguido dos espinafres temperados, sementes e nozes.

Para a bruschetta – mantenha assim mesmo.

Para o wrap – Role a bruschetta sobre si mesma, e coloque as pontas para baixo – deixando no formato de rolo aberto ou wrap. Sirva lado a lado.

Para a lasanha – numa forma coloque a beringela recheada uma sobre a outra, polvilhe com farinha de noz e leve ao forno a ganhar textura.

Querem aquele toque especial?
Nada como saltear as semente no molho também! ✨

Sirva assim mesmo.

Boas receita 🩷