Hoje deixo-vos a receita dos meus Muffins de amêndoa – os Ouriços cá de casa!
São uma versão mais saudável dos Ouriços da Ericeira. Não conheço a receita original, mas na busca dos sabores e da verdadeira textura destas miniaturas tão conhecidas na Ericeira, passei por vários testes e não descansei enquanto não consegui sentir o prazer de os comer novamente, agora numa versão adaptada a ” mim ” – sem manteiga, glúten ou açúcares refinados. É feito com farinha de amêndoa, óleo de coco, baunilha, sumo e raspas de citrinos, gengibre e mel cru. O resultado é um bolo muito crocante, bem doce e húmido no interior.
Muffin de Amêndoa.
Ingredientes
- 1 taça de farinha de amêndoa (200gr)
- 1 c. chá de bicarbonato de sódio
- 2 c. sopa de manteiga de amêndoa
- 4 c. sopa de óleo de coco
- Gengibre fresco (pedaço 2×3)
- 3 ovos
- Sumo e raspas de 2 limões
- 3/4 taça de mel puro
- 1/2 c. café de sal grosso
Preparação
- Coloque as amêndoas no copo e triture na velocidade máxima até que fique farinha de amêndoa. Adicione as raspas de limão para aromatizar desde logo a farinha.
- Coloque as amêndoas no tabuleiro do forno por 10 minutos a 160º, retire e leve ao processador por 5 minutos ou até que obtenha a textura desejada para a manteiga de amêndoa.
- Numa taça à parte envolva o mel no sumo de limão acabado de espremer. Adicione os ovos, envolva bem, e por fim a manteiga de amêndoa e o óleo de coco.
- Junte todos os ingredientes no copo, adicione o gengibre ralado, o bicarbonato de sódio, o sal, e envolva bem com a ajuda de um garfo.
- Unte as formas com uma pincelada de oleo de coco e cubra com farinha.
- Encha as formas com o preparado.
- Coloque na Airfryer por 14 minutos a 160⁰. Não precisa de pré-aquecer, simplesmente abra e coloque o tempo pretendido.
- Atenção: Esta receita dá para 12 unidades e deve ser preparada em formas de inox. As quantidades, modo de confeção (garfo), temperatura e tempo de cozedura devem ser muito bem respeitadas para um bom resultado final (textura de um ouriço).
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