Hoje deixo-vos a receita dos meus Muffins de amêndoa – os Ouriços cá de casa!
São uma versão mais saudável dos Ouriços da Ericeira. Não conheço a receita original, mas na busca dos sabores e da verdadeira textura destas miniaturas tão conhecidas na Ericeira, passei por vários testes e não descansei enquanto não consegui sentir o prazer de os comer novamente, agora numa versão adaptada a ” mim ” – sem manteiga, glúten ou açúcares refinados. É feito com farinha de amêndoa, óleo de coco, baunilha, sumo e raspas de citrinos, gengibre e mel cru. O resultado é um bolo muito crocante, bem doce e húmido no interior.
Muffin de Amêndoa.
Ingredientes
- 200 gr de farinha de amêndoa
- 60 gr de manteiga de amêndoa
- 50 gr de óleo de coco (ou ghee)
- 100 gr de mel
- Sumo e raspas de 2 limões
- 3/4 taça de mel puro
- 3 ovos
- Gengibre fresco (pedaço 2×3)
- 1 c. chá de bicarbonato
- 1 c chá de sal marinho
Preparação
- Comece por colocar no copo do liquidificador a farinha de amêndoa e as raspas de limão para aromatizar desde logo a farinha.
- Numa taça à parte envolva o mel no sumo de limão acabado de espremer. Adicione os ovos, envolva bem, e por fim a manteiga de amêndoa e o óleo de coco (ou ghee).
- Junte todos os ingredientes no copo, adicione o gengibre ralado, o bicarbonato, o sal marinho e envolva bem.
- Unte as formas com uma pincelada de gordura, cubra com farinha e encha com o preparado.
- Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos a 200º.
3 comentários a “Receita. Muffins de Amêndoa.”
Olá Anabela, podem sim. Mas a receita terá que ser revista. Deve por ex. reduzir a quantidade de gordura utilizada 😘
Bom dia,podem ser feitos no forno tradicional?😊
Enviado a partir do meu smartphone Samsung Galaxy.