Esta receita de Quinoto de Espargos, caju e beterraba, é tão bom quanto nutritivo. Resulta em muito pouca sujidade na cozinha e é muito rápido de preparar.

Hoje fica a receita. Ora experimentem!

Ingredientes:
1 chávena de quinoa
1/4 de beterraba crua (madura)
1 e 1/2 chávena de água
2 c. sopa de leite de coco
10 espargos verdes
3 c. sopa de azeite virgem
1 c. Sopa de gengibre fresco ralado
1 dente de alho
1 cebola pequena
Sumo e raspas de 1/2 limão
1/4 malagueta picada (sem sementes)
6 folhas de hortelã
Pimenta preta q.b.
1 c. de sobremesa de flor de sal
1 c. Sopa de parmesão ralado
–
1/2 taça de cajus crus

Preparação:
1. Coloque no copo do liquidificador 1/4 de beterraba crua, já descascada, adicione a água quente (diretamente da chaleira) e o leite de coco. Ligue na velocidade máxima ou até que fique totalmente desfeito e em estado liquido.
2. Comece por saltear a cebola e o alho em azeite, adicione o gengibre ralado, e por fim a malagueta picada.
3. Adicione o sal e a quinoa previamente lavada. Deixe que fique toda húmida no refogado, adicione aos poucos a “água” de beterraba e vá envolvendo.
Devererá demorar cerca de 10 minutos até ficar pronta – e vai adicionando o liquido em função da necessidade.
4. Adicione já mesmo no fim o leite de coco e as folhas de hortelã picadas. Desligue o lume.
5. Para os espargos coloque numa frigideira com um fio de azeite virgem. Deixe ganharem o ponto e retire ainda crocantes.
6. Para os cajus coloque num frigideira até ganharem cor.
7. Retifique temperos e coloque numa travessa grande para levar à mesa.
8. Rale o queijo parmesão, passe com os moinhos, regue com um fio de azeite.
9. Está pronta a servir.

Boas receitas.