Hoje é dia de deixar uma das típicas receitas portuguesas transformada numa versão mais saudável e nutritiva! Feita com ingredientes de verdade – inteiros, frescos e com todo o seu valor nutricional. É a minha maravilhosa Tarte de Limão Merengada.

Receita

Base da tarte:
1 chávena de granola
12 tâmaras medjool
1 c. sopa de óleo de coco (30 gr)
1 pitada de flor de sal q.b.

Recheio :
8 gemas
1 lata de creme de coco (200 gr)
½ chávena de açúcar de coco (120gr) Sumo + Raspas de 1 limão Flor de sal q.b.

Merengue:
claras
1 c. sobremesa de açúcar de coco

Preparação:
• Coloque a granola no copo do procesador, adicione as tâmaras sem caroços, o óleo de coco e o sal. Ligue na velocidade máxima por 2 minutos, ou desligue quando a massa ligar e estiver em bola.
• Coloque na tarterira e pressione bem com a ajuda dos dedos.
• Coloque no frigorifico enquanto prepara o recheio.
• Coloque em banho maria o creme de coco e as raspas de limão (as cascas devem ser grandes para poder tirar no final). Envolva bem e quando a mistura estiver sedosa retire as cascas e reserve.
• Numa taça, com a ajuda de uma vara de metal, bata as gemas de ovo com o açúcar de coco.
• Junte o creme de coco aromatizado à mistura de gema/açúcar, envolva bem e adicione de seguida o sumo de limão.
• Versão 1: Verta sobre a base de Tarte grande e espalhe bem.
• Versão 2: Verta sobre a base das Tarte pequenas e espalhe bem.
• Coloque as claras no copo, ligue a batedeira na velocidade máxima, e deixe bater até que as claras comecem a ganhar forma. Adicione lentamente o açúcar. Desligue quando ficarem em castelo e bem brilhantes.
• Verta sobre o recheio, tanto da Tarte grande como das 2 pequenas, e com a ajuda de uma colher faça os tão típicos caminhos do “merengue”, ou opte por colocar as claras em castelo num saco pasteleiro e fazer as típicas “montanhas”.
• Coloque no forno pré aquecido a 180° por 5 minutos ou até que a cobertura ganhe cor, ou caramelize a cobertura com a ajuda de um maçarico e sirva assim mesmo.
• Desenforme, coloque sobre uma Tarteira e corte em fatias. Sirva assim mesmo.

Boas receitas ❤