Um dos segredos de um bom carpaccio está no tempero, e este agridoce com caviar faz as minhas delícias. Deixe-se deliciar por esta mistura perfeita de sabores e texturas.

Ingredientes:
1 folha de arroz
10 gr de alface
1 c. sopa de caviar
–
10 rodelas de carpaccio de atum
2 fatias de manga madura
3. c. sopa de quinoa
Sal e pimenta preta do moinho q.b

Quinoa:
1 copo de quinoa
2 copos de água
1 c. sopa de azeite virgem
1 c. chá de sal grosso

Preparação:
Com a ajuda de um passador de rede lave muito bem a quinoa, até que fique totalmente límpida. Coloque de seguida ao lume numa panela com um fio de azeite. E para 1 copo de quinoa coloque o dobro da água, sal e sumo de lima. Deixe cozinhar por 15 minutos. A quinoa tem que ficar macia e sem água.

Para preparar o wrap, passe a folha de arroz por agua quente cerca de 15 segundos e coloque-a sobre uma superficie lisa. Coloque ao centro, de um extremo ao outro, as finas fatias de carpaccio, as folhas de alface, a quinoa e as fatias de manga. Deixe cair as raspas de lima e finalize com o caviar. Passe com o moinho do sal. Por fim dobre as pontas e enrrole a folha de arroz sobre si propria. Corte em duas partes iguais. Repita mais uma vez, ou o numero de vezes necessárias. Sirva os wraps num bowl.