Muffin de pimentos & frutos secos. Uma receita que pode ser transformada num maravilhoso bolo salgado. E que é perfeita para que de uma forma leve se introduzam mais vegetais e frutos secos na nossa alimentação.

Deixo-vos a receita.

Ingredientes:

130 gr de farinha de millet
150 gr de farinha de aveia
80 gr de farinha de frutos secos
40 gr de féculade batata
1 c. chá de fermento
2 c. sopa de levedura nutricional
4 ovos
1/2 pimento
3 rodelas de malagueta picada
Sumo + raspas de 1 limão
6 folhas de manjericão fresco
1 c. chá de gengibre ralado
130 gr de leite vegetal
100gr de azeite VE
40 gr de agave
1 c. café de sal grosso marinho

Pimenta preta do moinho q.b.

–

20 gr de nozes partidas
100 gr de pimentos

Preparação:

Comece por assar os pimentos, retirar a barriga e as sementes, e picar. Divida de seguida em duas taças e reserve. No copo do liquidificador coloque os secos, converta em farinha, adicione parte dos pimentos, o gengibre, a malagueta (sem barriga e sementes), o manjericão, o sumo e raspas de limão, o azeite, o leite vegetal, o sal e o agave. Ligue o liquidificador e vá aumentando a velocidade progressivamente até a mistura ficar bem cremosa. Desligue, adicione as nozes partidas e a outra parte dos pimentos. Envolva bem com a ajuda de uma espátula, rectifique temperos e verta sobre as formas, previamente untadas. Leve ao forno a 200⁰ durante 20 minutos – ou até colocar um palito e não sair húmido. Retire-os do forno e espere até arrefecerem para desenformar – caso contrário não ganham estrutura e vão acabar por se partir.

Boas receitas 🍁