O que mais me motiva na cozinha é conseguir trabalhar e potenciar os ingredientes preservando todo o seu valor nutricional – inteiros, acabados de colher, e frescos. E para isso, é fundamental que a organização aconteça logo à chegada..

Sonho em ter a minha própria horta, ser auto-suficiente e poder colhe-los no momento do consumo. Ainda assim, e porque cada colheita tem os seu momento especifico, as técnicas de conservação são muito importantes.. desde a congelação, à fermentação, e/ou desidratação, todas técnicas fundamentais! Mas hoje focamo-nos na congelação! e na organização de quem não tem uma horta! e precisa de recorrer ao mercado, ou a grandes superfícies para se abastecer.

A grande verdade é que a forma como penso as receitas é influenciada pela forma como tenho a minha cozinha organizada, e esta organização é uma parte que não descuido nunca! – a custo de não conseguir ver o que tenho no frigorifico e acabar por deixar estragar ingredientes que adoro! E por vezes tanto me custa comprar.

Para começar destaco 2 momentos muito importantes.

1. A qualidade e o rigor das Compras.
Optar por alimentos frescos e de qualidade, gerados pela natureza (sem aditivos artificiais ou organismos geneticamente modificados), e o menos transformados possível. Dê atenção ao ritmo das estações e dos solos. Opte por confecciona-los em casa, potencia-los da melhor forma e conserva-los adequadamente!

2. A grande decisão: Congelação ou refrigeração?
Lembre-se que quanto mais próximo do momento em que foi colhido, mais valor nutricional! E posto isto.. coloque as compras em cima da mesa e avalie os consumo da sua semana.

Se colocar no frigorifico, organize as prateleiras.
Se colocar no congelador, descasque o que precisa de ser descascado, ou lave muito bem. Corte e coloque em sacos próprios (de preferência em vácuo). Quando colocar nos sacos, espalhe bem e não amontoe – caso contrário terá que descongelar tudo junto. E e tiver espaço, guarde uma gaveta para a fruta, outra para os vegetais e outras para os cereais, leguminosas ou frutos secos demolhados.

Espero que estas dicas lhe tenham sido uteis.