Estas são as nossas bolinhas energéticas de pistáccio caramelizado 📝 uma receita simples e contra todas as expectativas de uma bolinha energética, fruto do pistácio caramelizado, ligeiramente crocantes.. Perfeita para ter sempre no frigorífico e acabar com os desejos de doces ❤ tenho tido muitos ultimamente. E vocês por aí?

A base pode ser de arando, tâmaras, ameixas ou uvas, e podemos adicionar todo o tipo de sementes e frutos secos! Crus, tostados ou caramelizados. Gosto de poucas misturas – cada ingrediente tem a sua função, sua razão de estar e o seu valor nutricional. E estas miniaturas são verdadeiros boosts de energia! E saciam qualquer “desejo”.

Deixo-vos a receita 🙂

Ingredientes:

• 1 taça de tâmaras medjol
• 1/2 taça de cajus
• 1/2 taça de pistaccios caranelizados (coloca a mesma quantidade de açúcar de coco e leva ao lume até caramelizarem)
• 1 c. sobremesa de óleo de coco
• 1 pitada de sal grosso
• Topping: 1/3 taça de pistaccios simples

Preparação:
Comece por caramelizar os pistaccios, e para isso coloque a mesma quantidade de açúcar de coco e leve ao lume até caramelizarem. Deixe arrefecer e coloque juntamente com as tâmaras, os cajus, o óleo de coco e o sal no processador por 1 minuto (retire quando tiverem a textura certa). Faça bolinhas com a palma das mãos e role-as sobre os pistaccios frescos e grosseiramente picados. Sirva assim mesmo – ou guarde no frigorífico. Se conseguir resistir.. duram até 2 semanas no frigorífico.