Almoços & jantares Sopas

Receita. Sopa de courgete.

Este mês de frio merece sopas bem cremosas que nos aqueçam de dentro! E é por isso que abri aqui no blogue, um novo separador – Sopas & Cremes e hoje vos deixo uma receita muito simples de uma das sopas que mais faço cá por casa.

Esta Sopa é das que antecedem refeição. Veja aqui como distingo o tipo de sopas cá por casa.

Segredos para os toppings:

Normalmente coloco sementes, frutos secos, crereias salteados, ou o ingredientes em destaqe caramelizado! ervas frescas ficam sempre bem, e até mesmo as raspas de casca de fruta, ou raízes raladas, são uma excelente opção. Mas conto-vos mais nas próximas receitas! que vêm a caminho.

Ingredientes:

  • 400 gr de courgette
  • 2 cebolas médias
  • 2 dentes de alho
  • Azeite q.b.
  • 1 taça de coentros (com a parte dos talos junto à folha)
  • Sal grosso q.b (flor de sal)
  • água até cobrir
  • 1 taça de cogumelos frescos laminados
  • Folhas de coentros
  • 1 c. sopa de sementes de sésamo
  • Azeite virgem extra q.b.

Preparação:

  • Coloque o azeite na panela, e adicione os ingredientes da base, previamente cortados (todos, excepto os coentros que irá adicionar mais ã frente).
  • Vá enlvendo e deixe que fiquem amolecidos e bem salteados, adicione de seguida o sal e a água (apenas para cobrir os ingredientes). Coza por 15 minutos – no máximo!
  • 2 minutos antes de desligar o lume coloque os coentros, envolva-os bem e reserve.
  • Liquidifique a sopa, retifique temperos, adicione o azeite e reserve (coloque no frio apenas quando tiver arrefecido).
  • Para os toppings – salteie os cogumelos e a courgete em rodelas finas, e para isso basta colocá-los com um fio de azeite numa frigideira por 2 minutos de cada lado. Para as sementes de sesamo salteie por 30 segundos na sua própria gordura.
  • Retifique temperos e sirva numa taça com os cogumelos e a courgete salteados, as sementes, as folhas de coentros e um fio de azeite.
  • No fim pode sempre passar com o moinhonda pimenta 🙂

Boas receitas 💚

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