Este mês de frio merece sopas bem cremosas que nos aqueçam de dentro! E é por isso que abri aqui no blogue, um novo separador – Sopas & Cremes e hoje vos deixo uma receita muito simples de uma das sopas que mais faço cá por casa.

Esta Sopa é das que antecedem refeição. Veja aqui como distingo o tipo de sopas cá por casa.

Segredos para os toppings:

Normalmente coloco sementes, frutos secos, crereias salteados, ou o ingredientes em destaqe caramelizado! ervas frescas ficam sempre bem, e até mesmo as raspas de casca de fruta, ou raízes raladas, são uma excelente opção. Mas conto-vos mais nas próximas receitas! que vêm a caminho.

Ingredientes:

• 400 gr de courgette
• 2 cebolas médias
• 2 dentes de alho
• Azeite q.b.
• 1 taça de coentros (com a parte dos talos junto à folha)
• Sal grosso q.b (flor de sal)
• água até cobrir
• –
• 1 taça de cogumelos frescos laminados
• Folhas de coentros
• 1 c. sopa de sementes de sésamo
• Azeite virgem extra q.b.

Preparação:

• Coloque o azeite na panela, e adicione os ingredientes da base, previamente cortados (todos, excepto os coentros que irá adicionar mais ã frente).
• Vá enlvendo e deixe que fiquem amolecidos e bem salteados, adicione de seguida o sal e a água (apenas para cobrir os ingredientes). Coza por 15 minutos – no máximo!
• 2 minutos antes de desligar o lume coloque os coentros, envolva-os bem e reserve.
• Liquidifique a sopa, retifique temperos, adicione o azeite e reserve (coloque no frio apenas quando tiver arrefecido).
• Para os toppings – salteie os cogumelos e a courgete em rodelas finas, e para isso basta colocá-los com um fio de azeite numa frigideira por 2 minutos de cada lado. Para as sementes de sesamo salteie por 30 segundos na sua própria gordura.
• Retifique temperos e sirva numa taça com os cogumelos e a courgete salteados, as sementes, as folhas de coentros e um fio de azeite.
• No fim pode sempre passar com o moinhonda pimenta 🙂

Boas receitas 💚