Cheesecake de Morango
Ingredientes
- Base
- 10 tâmaras Medjool (sem caroço e sem pele)
- 1 c. de sobremesa de óleo
- de coco
- 1 chávena de amêndoas cruas
- 1 chávena de avelãs cruas
- ½ taça de raspas de coco
- 1 pitada de sal
1.a camada - 1 ½ chávenas de cajus (demolhados 4-6 horas
- 1 abacate
- Sumo de 2 limas
- 1 c. de sopa de óleo de coco
- 1 c. de sopa de agave
- 2 c. de sopa de baunilha
2.a camada - 5 folhas de hortelã
- 2 taças de morangos
- 3 tâmaras Medjool
- 1 c. de sopa de agave
- 1 c. de sopa de sumo de lima
- 6 morangos fatiados
Preparação
- Para a base, coloque as tâmaras, as amêndoas, as avelãs, as raspas e o óleo de coco no processador durante 1 minuto na velocidade máxima. De seguida, coloque na tarteira e pressione bem com a ajuda dos dedos. Reserve no congelador por 30 minutos.
- Para a 1ª camada, coloque na liquidificadora os cajus (demolhados cerca de 4 horas), o abacate, o sumo das limas, o óleo de coco, o agave e a baunilha e, quando a mistura estiver cremosa e homogénea, retire, coloque sobre a base e reserve novamente no congelador.
- Para a 2.ª camada, coloque na liquidificadora os morangos, as folhas de hortelã, as tâmaras, o agave e o sumo de lima. Retire a tarte do congelador, coloque a 2ª camada e volte a congelar. Como topping adicione os morangos previamente fatiados.
- Se tiver congelada, deve retirar e reservar no frigorífico cerca de 1 hora antes de servir, ou à temperatura ambiente 15 minutos antes de servir.
Boas receitas ❤