Receita. Cheesecake de morango

Adoro este CHEESECAKE, de base vegetal. É totalmente cru – não passou por nenhum processo de aquecimento, tentando manter o máximo de nutrientes de cada um dos ingredientes. Dá destaque a produtos integrais e naturais em detrimento aos produto refinados. É uma ótima forma de trazer mais ingredientes de qualidade para as nossas receitas do dia a dia. Integral e natural em oposição ao refinado e “perfeito”. Espreitem, porque é deliciosa linda de servir e faz bem ❤

Deixo-vos a receita que gravei para o meu programa SEM CULPA NEM PECADO e na conpanhia da minha querida amiga Inês Folque. Experimentem.

Esta receita é totalmente crua, não vai ao lume, e utiliza apenas a refrigeração para dar firmeza.
Ao demolharmos os frutos secos (neste caso os cajus) estamos a torná-lo mais biodisponível, ou seja, são mais facilmente aproveitados pelo organismo.

Cheesecake de Morango.

Ingredientes

12 tâmaras Medjool (sem caroço e sem pele)
1 c. de sobremesa de óleo de coco virgem extra
1 1/2 chávena de amêndoas cruas bio
Raspas de 1/2 limão bio
1 pitada de flor de sal

Recheio
350 gr chávenas de cajus bio (demolhados 4-6 horas)
350 gr de creme de coco
100 ml de leite de coco
Sumo de 2 limas
2 c. de sopa de óleo de coco virgem extra
4 c. de sopa de agave
1/2 vagem de baunilha (ou 3 gotas de extracto)
1 c. chá de flor de sal

Topping
5 folhas de hortelã
Morangos congeladas Continente (embalagem 500 gr)
4 c. de sopa de agave cru
1 c. de sopa de sumo de limão
20 mornagos frescos

Directions

Para a base, coloque as tâmaras, as amêndoas, as raspas, o sal e o óleo de coco no processador durante 1 minuto na velocidade máxima. *ATENÇÃO: no caso de não haver creme de coco, opto por comprar leite de coco, colocar no frigorífico e utilizar apenas o creme de coco que fica na superfície. Neste caso, aproveito a “água branca” que fica em baixo para molhos, batidos ou outras receitas. De seguida, coloque a base na Tarteira. Pressione bem com a ajuda dos dedos, ou com a ajuda de um copo até que fique uniforme. Reserve no congelador por 30 minutos.
Para a 1a camada, coloque no liquidificador os cajus (demolhados cerca de 4 horas), o creme e o leite de coco, o sumo das limas, o óleo de coco, o agave e o interior da vagem de baunilha. Ligue na velocidade máxima e quando a mistura estiver cremosa e homogénea, retire.
Para o topping coloque no liquidificador as framboesas, as folhas de hortelã, o agave e o sumo de lima. Ligue na velocidade máxima até que a mistura fique homogénea.
Para enformar etire a base do congelador, verta o preparado, passe com a espátula para que fique uniforme. E reserve novamente no congelador.
Para servir, fatie e sirva assim mesmo.
Boas receitas ❤

O que distingue esta RECEITA e a torna mais SAUDÁVEL:

Nesta receita, ao contrario da receita tradicional, utilizamos tâmaras secas ou agave cru (inteiro = integral) em detrimento de açúcar branco (refinado). Um ingrediente refinado, que passou por processo de transformação, perde propriedades e o valor nutricional torna-se reduzido.
A utilização das cascas de citrinos são uma excelente forma de evitar o desperdício, equilibrar e ativar sabores. Desta forma aromatizamos o creme de coco de forma natural, e evitamos o desperdício de uma parte do fruto que não iria ser utilizado de outra forma.
Os cajus quando demolhados em excesso podem ser congelados para futuras utilizações, não havendo neste caso desperdício quando demolhados a mais.
Trabalhamos essencialmente com frutos secos e sementes tanto na base da nossa tarte para dar textura, como no nosso recheio. São opções com fibra e de alto valor nutricional, que devem ser incluídos nas nossas escolhas alimentares diárias. Sabia que a dieta mediterrânica defende a importância de frutos secos, sementes e/ou leguminosas numa base de alimentação diária?
Uso cajus demolhados, de sabor neutro, e creme de coco, em detrimento do tradicional creme fraiche. Elementos importantes para trazerem a cremosidade e consistência necessária para o sucesso da receita.
Especiarias como a baunilha para aromatizar e adoçar de forma natural.
Uso frutos secos para a base do cheesecake para dar um sabor ainda mais autêntico. E para o recheio, o caju, ao ser demolhado, vem também trazer cremosidade e subtileza à receita.