Carpaccio de salmão, mostarda e nozes

Tenho explorado o mundo dos frutos secos, e tem sido para mim uma boa surpresa. Dão outra vida aos meus crus, que ganham não só originalidade como um maior valor nutritivo. As nozes dão-lhe um toque especial, e, se bem desfeitas, envolvem-se na perfeição neste delicioso carpaccio de salmão.

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Ingredientes:

100 g de carpaccio de salmão
15 g de salada
6 alcaparras
6 nozes
1 c. sopa de coentros picados
Molho de mostarda q.b.
Sal e pimenta-preta de moinho q.b.

Molho de mostarda:
2 c. sopa de azeite virgem extra
1 c. chá de sumo de limão acabado de espremer
1 c. café de mostarda Dijon
Sal q.b.

Preparação:

Disponha as fatias de carpaccio de salmão sobre o prato; de seguida, coloque a salada, espalhe os coentros cortados, as alcaparras e as nozes semidesfeitas. Regue com o preparado do molho e finalize ao passar com o moinho do sal.

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