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Salada fria de Aveia, manga & caju

A maioria das vezes acabamos por cozinhar os básicos em nossas casas! tipicamente temos sempre nas nossas cozinhas: arroz que pode ser branco ou integral e variamos pouco mais. Mas a verdade é que existe um sem número de cereais que podem ser trabalhados de formas incríveis. Porque não utilizar o grão de AVEIA? DIVINAL. ou o Millet, o Trigo Sarraceno! e tantos outros.

Ora experimentem 🙂

Ingredientes:

  • 2 taças de aveia (em  grão) demolhada
  • 2 tacas e 3 dedos de água a ferver
  • 1 tomate
  • 1/2 cebola roxa
  • 6 cogumelos
  • 1/ 2 pepino
  • 2 talos de aipo
  • 1 c. sopa de gengibre ralado
  • 1/2 malagueta malagueta
  • 1 molho de coentros (com talos)
  • 6 folhas de hortelã
  • 1 mão cheia de cajus
  • 1/2 taça de azeite virgem extra
  • 1/2 manga
  • 1 c. chá de mel
  • sumo de 1 limão
  • 1 c. chá de sal marinho
  • 1 limão extra para servir

Preparação:

  • Comece por demolhar a aveia por 6ha 8h.
  • De seguida coloque  o azeite numa panela, adicione a aveia e o sal, deixe saltear e verta a água. Deixe cozer em lume baixo, com tampa, por 12 minutos.
  • Num copo envolva muito bem o azeite, o sumo de limão, o mel e o sal.
  • Numa taça coloque os tomate, o aipo, o pepino, a cebola roxa, a malagueta (sem sementes), os coentros e a hortelã bem picados,  rale o gengibre, adicione o molho e envolva muito bem.
  • Junte o molho aos ingredientes na taça e envolva muito bem. Reserve.
  • Adicione a aveia já cozida e envolva bem.
  • Salteie os cajus na sua própria gordura, retire do lume e pique grosseiramente.
  • Junte tudo, e rectifique temperos, adicione a manga em cubos, envolva bem e sirva assim mesmo.
  • Corte o limão em fatias e coloque na travessa.

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