Uma receita simples demais para ser verdade! E em que as finas fatias de courgete servem de cesto aos nossos muffins – salgados! Eu optei por fazer com cogumelos e alho françês, mas podemos utilizar qualquer tipo de vegetal e até mesmo fruta!
Utilizei a Airfryer da Philips Portugal a melhor amiga cá de casa! Que sem necessitar de pré-aquecer fez estes cestos com menos gordura e em apenas 12 minutos.
Ingredientes:
1 courgete
5 ovos
4 c. sopa de iogurte vegetal de coco (ou outro à escolha)
4 c. sopa de farinha de arroz
Sumo de 1/2 limão (ou 2 c. Sopa de sumo de limão)
2 c. sopa de azeite
4 c. sopa de queijoa parmesão
20 folhas de coêntros
3 cogumelos marron laminados
1/2 cebola nova juliana
1/3 de alho francês fatiado
3 rodelas de malagueta
1 c. chá de Bicarbonato de sodio
Sal q.b
Pimenta preta q.b.
Preparação:
1. Coloque numa taça os ovos e o iogurte vegetal de coco. Bata muito bem, adicione a farinha, o bicarbonato de sódio e volte a bater.
2. Coloque uma frigideira ao lume, adicione uma colher de sopa de água, os cogumelos laminados, a cebola doce em juliana, a malagueta picada e o alho francês em rodelas. Tempere a gosto, envolva bem, deixe que amoleçam, desligue o lume e reserve.
3. Junte estes últimos ingredientes aos ovos, adicione os coentros picados, o queijo parmesão ralado, o azeite, o sumo de limão, o sal e a pimenta preta. Envolva tudo muito bem, retifique temperos e reserve.
4. Não retire a casca da courgete, lave muito bem e corte-a em fatias longitudinais finas.
5. Pincele com azeite as formas de inox, e forre as laterais e a base com as finas fatias de courgete – vão ser os nossos cestos.
5. Verta o preparado nos cestos e coloque Airfryer por 12 minutos a 160⁰.
6. Quando terminar deixe arrefecer, já frios retire-os do cesto e sirva assim mesmo.
Esta receita pode ser sevida com vários sabores, por exemplo com:
1) courgete, cubos de maçã e hortelã! 2) batata e cenoura ralada!
3) tomate e bróculos picados.
Entre tantas outras opções. Viva o aproveitamento.
Perfeitos para servir ao almoço, jantar e até mesmo ao pequeno almoço!
Boas receitas 💚
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