De volta a casa e ao conforto merece uma das minhas sopas bem cremosas: daquelas que nos fazem deliciar! E hoje deixo-vos o meu Creme de brócolos e hortelã com requeijão, amêndoa picada e presunto.

Quando a minha refeição é apenas uma sopas, gosto que seja bem completa e adiciono por isso maravilhosos toppings! sabem bem que sou muito adepta de diferentes texturas, e se tenho um creme preciso sempre de algo crocante.

Segredos para os toppings:
Normalmente coloco sementes, frutos secos, crereias salteados, ou o ingredientes em destaqe caramelizado! ervas frescas ficam sempre bem, e até mesmo as raspas de casca de fruta, ou raízes raladas, são uma excelente opção. Mas conto-vos mais nas próximas receitas! que vêm a caminho.

Receita

Ingredientes:
200 gr de bróculos
1 cebola média
1 batata doce pequena
3 folhas de hortelã
2 dentes de alho
Azeite q.b.
Sal grosso q.b (flor de sal)
1/2 taça de água
1 lata de leite de coco pequena (125ml)
–
2 amêndoas raladas
3 folhas de hortelã
2 c. sopa de presunto desfiado
2 c. sopa de requeijão grosseiramemte desfeito

Preparação:
1. Coloque o azeite na panela, e adicione os ingredientes da base, previamente cortados/ralados.
2. Deixe saltear e de seguida adicione água (apenas para cobrir os ingredientes). Coza por 10 minutos – no máximo! Atenção: Os bróculos (sem os talos) precisam de apenas 5 minutos para cozer – ficam no ponto, mantém a cor e o valor nutricional.
3. Liquidifique a sopa, volte a coloca-la na panela e adicione o leite de coco. Deixe levantar fervura, desligue o lume, adicione o azeite e reserve.

Para os toppings: salteie o presunto desfiado – cerca de 30 segundos na sua própria gordura, adicione as amêndoas raladas, e o requeijão grosseiramente desfeito. Por fim um.leve fio de azeite virgem extra.