Uma boa paella calha sempre bem. Ingredientes frescos e de qualidade, com uma boa seleção de especiarias .. acrescido de marisco, peixe, carne, (ou ambos!) ou simplesmente uma boa seleção de vegetais. E por fim os frutos secos e/ou as sementes – crus, tostados ou mesmo caramelizados! Depende da receita ❤ adoro!
Para esta paella – vegetariana, basta uma tábua, uma boa faca e uma frigideira. Deixo-vos a receita em baixo para que se aventurem!
Ingredientes:
1 taça e 1/2 de arroz integral
3 dentes de alho
1 cebola branca grande
1/2 taça de azeite
1/2 malagueta (sem barriga e sementes)
2 c. sopa de gengibre ralado
2 c. sopa de curcuma ralada
1/2 taça de coentros (com talos)
1 taça de espinafres ou agriões
1/2 pimento (sem barriga e sementes)
10 cogumelos shiitake
10 cogumelos brancos
2 tomates pequenos (ou 1 grande) crocantes
10 azeitonas
10 talos de couve flor
1 c. Sobremesa de sal grosso / marinho
Para o topping:
20 amêndoas cruas
1 mão cheia de coentros inteiros
Para dar mais cor e sabor podemos ainda optar por adicionar:
1 c. sopa de açafrão da Índia
1 c. sopa de caril
Preparacão:
1. Comece por lavar e demolhar o arroz por 4 a 6 horas.
Retire da agua, lave novamente e reserve.
2. Coloque água a ferver numa chaleira e reserve também.
3. Coloque uma frigideira grande ao lume, adicione o azeite, os dentes de alho e a cebola previamente picados, o gengibre e a curcuma ralados e deixar alourar.
5. Adicionar de seguida o vegetais previamente lavados e cortados em pedaços, e por fim o arroz integral demolhado.
6. Vá envolvendo muito bem (para não pegar ao fundo) e adicionando a água (da chaleira) até obter a consistência certa. Atenção: Sempre que adicionamos água a meio da cozedura, devemos faze-lo com agua quente (diretamente da chaleira) para não quebrarmos a temperatura.
7. Mesmo antes de apagar o lume, adicione as folhas e/ou ervas aromáticas (com respetivos talos).
8. Envolva bem, apague o lume e sirva na frigideira.
Gosto sempre de adicionar frutos secos e sementes no final!
Boas receitas ❤
Um comentário a “Receita. Paella vegetariana.”
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