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Receita. Empada de frango e cenoura.

Hoje foi dia de empada de frango, que confesso ter desaparecido em poucos minutos. Deliciosa e muito rápida de fazer! calha sempre bem e os miúdos adoram!

O interessante neste tipo de receitas, é que tendo uma vez a mão para fazer a massa e sabendo os verdadeiros truques para potenciar os diferentes ingredientes e respetivos sabores para o recheio, podemos ter novidades todos os dias!!! Esta receita pode ser adaptada a outros recheios, e servida em vários tamanhos e formatos – grandes, médias ou individuais! Redondas ou retangulares!

O segredo está em nunca descuidar a razão da escolha de um ingrediente – potenciando assim e de uma forma natural cada escolha que fazemos. Desta forma, nunca deixamos que vários sabores se “abafem” , e aprendemos a trazer variedade ao prato, potenciando cada ingrediente da sua forma. Aqui está o segredo!

E como? alternando entre especiarias, ervas frescas, legumes, vegetais.. assim como optando por diferentes tipos de confecção: assado, grelhado, cru, cozido, .. e fazendo escolhas complementares! de ingredientes que tem uma função especifica para serem adicionados.

Só assim diferentes ingredientes trazem diferentes sabores ao prato.
E preservamos nutriente ❤

Receita

Ingredientes massa:

  • 150 gr taça de farinha de arroz
  • 150 gr de farinha de trigo sarraceno
  • 3 c. sopa de polvilho doce
  • 1 c. sobremesa de psyllium
  • 1 c. chá de sal
  • 2 ovos
  • 3 c. sopa azeite
  • Água (cerca de 150 ml). Quantidade acertar até a massa não pegar nas mãos.

    1 gema para pincelar

Ingredientes recheio:

  • 2 peitos e frango
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes e alho picados
  • 3 c. sopa de azeite
  • 1/2 cenoura ralada
  • 120 ml de agua
  • 1 c. sopa de farinha de milho

Preparação:

Para o recheio:
1. Coloque uma frigideira ao lume com o azeite, o alho e a cebola muito bem picados. Deixe alourar, e adicione o frango desfiado, e a cenoura ralada.
2. Adicione o sal e a pimenta e deixe apurar os temperos. 
3. Por fim e apenas quando os sabores estiverem no ponto, engrosse o recheio adicionando a farinha de milho – até atingir a textura desejada (máximo 1 c. sopa de farinha de milho).
6. Deixe arrefecer até ter a massa da empada pronta.

Para a massa:
1. Numa taça de vidro junte as farinhas de arroz, de trigo sarraceno (ou grão-de-bico), o polvilho e o sal. Envolva bem e reserve. 
2. Numa outra taça de vidro coloque a água e o psyllium, envolva bem, e deixe ativar cerca de 10 minutos. Nota: este passo é muito importante para a concistência da massa – não salte. 
3. Junte o azeite e os ovos `água de psyllium.
4. Verta os líquidos nos secos e amasse, até obter uma massa 
5. Depois de amassar deve dividir a massa em 2 partes iguais (utilizar uma para a base e outra para a cobertura). Como? coloque a massa em bola entre 2 folhas de papel vegetal e passar com o rolo até atingir a grossura pretendida. 
6. Por fim, deverá untar e só então colocar a massa nas formas – uma massa em baixo, seguido do recheio e por fim a outra massa como tampa. Para empadas pequenas deverá fazer o mesmo mas utilizar um aro de metal de medida pequena   para fazeres os cortes. 
7. Pincele na cobertura com gema de ovo.
8. Leve ao forno a 180⁰ (pré-aquecido) cerca de 30 minutos.

Boas receitas ♡

Experimente também a empada de camarão, alho francês e limão.

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