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Receita. Arrozada de Tamboril e Camarão.

Uma boa arrozada é uma refeição que gosto sempre muito, e que não me canso de repetir cá por casa. Se os ingredientes forem de qualidade e se forem bem trabalhados e potentados no conforto de nossas casas, normalmente nascem coisas boas 🙂

Neste tipo de pratos praticamente todo o tipo de ingredientes podem entrar! só têm que fazer sentido juntos ❤ e aqui refiro-me a todo o tipo de peixe, marisco, carne, legumes, vegetais, cereais ou pseudo-cereais, frutos secos, sementes e especiarias! de preferência frescos, de produção local e inteiros, mas porque não congelados? secos ou desidratados? basta sabermos como foi feito o processo de conservação, e claro podemos aprender a faze-lo nós mesmos! Espreite algumas dicas de congelação neste artigo.

Para este estilo de arrozadas, aprendendo a técnica é muito fácil replicar e dar vida ao que temos. Esta arrozada é de tamboril e camarão e é especial! ❤

Experimentem e contem-me tudo.

Ingredientes:

4 c. sopa de azeite
1 cebola
3 dentes de alho
1 c. Sopa de gengibre fresco
1 Malagueta (sem sementes)
1/4 pimento encarnado
1 taça de vinho branco
1/2 taça de coentros frescos
1 tamboril
250 gr e camarões frescos (com casca)
2 copos de arroz carolino (integral)
10 copos de água – a acertar quantidades
1 c. sobremesa de sal

Nota: Esta receita não foi feita com arroz integral, mas esta é sem dúvida dúvida a melhor opção.

Preparação:

1. Numa panela coza os camarões e o tamboril (em postas), quando estiverem no ponto retire o peixe e os camarões, e mantenha a agua ao lume.
2. Coloque na água as cascas e as cabeças dos camarões, bata muito bem com a ajuda de uma varinha mágica, coe e reserve o liquido esta água de camarão vem dar cor, sabor e devolver o nutriente ao nosso arroz, e irá ser adicionada posteriormente aos restantes ingredientes.
Tanto sabor e nutriente que temos nesta água que não poderia de forma alguma ser desperdiçado!
3. Coloque ao lume uma frigideira grande, adicione a cebola, o alho e o gengibre picados, deixe refogar, e de seguida adicione os pimentos, a malagueta, o arroz e os talos de coentros picados. Deixe saltear.
4. Verta a água de camarão, o vinho branco, e por fim água quente (aos poucos). Atenção: Sempre que adicionamos água a meio da cozedura, devemos faze-lo com agua quente (diretamente da chaleira) para não quebrarmos a temperatura.
4. Rectifique temperos, e a poucos minutos do fim adicione o tamboril e os camarões. Envolva cuidadosamente, adicione as folhas de coentros grosseiramente picadas e retire do lume – deve ser retirado quando sentir que o peixe e o arroz têm a consistência desejada.
5. Leve os moinhos para a mesa (fazem sempre falta!) e sirva assim mesmo.

Boas receitas ❤

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