O inverno pede sopas daquelas bem cremosas que nos aqueçe de dentro! 

Esta Sopa de Cogumelos com toping de sementes salteadas tem apenas 4 ingredientes, é muito simples de fazer, cremosa, super confortante e muito comum cá por casa. É tão bom quando conseguimos fazer sobressair apenas um ingrediente e potenciar todas as suas características! Cogumelos são o ingrediente ESTRELA desta sopa.

Aproveitem também para espreitar o post anterior, onde distingo os 2 tipo de SOPAS que preparo cá em casa – as sopas refeição, e as sopas que antecedem um 2⁰ prato. Já experimentaram? Fico sempre curiosa em saber os resultados ✌

Quando a minha refeição é apenas uma sopas, gosto que seja bem completa e adiciono por isso maravilhosos toppings! sabem bem que sou muito adepta de diferentes texturas, e se tenho um creme preciso sempre de algo crocante.

Segredos para os toppings:

Normalmente coloco sementes, frutos secos, sementes ou cereais salteados, ou potência de alguma forma o ingredientes em destaqe da sopa! ervas frescas ficam sempre bem, e até mesmo as raspas de casca de fruta, ou raízes raladas, são uma excelente opção. Mas conto-vos mais nas próximas receitas! que vêm a caminho.

Ingredientes:

• 200 gr de cogumelos paris
• 200 gr de cogumelos marrons
• 2 cebolas brancas
• 3 dentes de alho
• 1 c. chá de gengibre ralado
• 3 c. sopa de azeite
• Sal grosso q.b (flor de sal)
• 1/2 taça de água
• 1/2 taça de lata de leite de coco
• –
• 3 cogumelos
• 2 c.sopa de sementes

Preparação:

• Coloque o azeite na panela, e adicione a cebola, o alho ), o gengibre e os cogumelos (bem lavados e grosseiramente cortados)
• Deixe saltear e cozinhar durante 10 minutos, adicione a água (quente direta da chaleira) liquidifique e volte a coloca-la na panela.
• Adicione o leite de coco, envolva bem – deixe levantar fervura e desligue o lume (maximo mais 5 minutos). Adicione o azeite e reserve.
• Para os toppings – saltei os cogumelos laminados, e para isso basta colocá-la com um fio de azeite numa frigideira por 2 minutos de cada lado. Para as sementes de salteie por 30 segundos na sua própria gordura.
• Retifique temperos e sirva numa taça com os cogumelos, as sementes, os coentros frescos e um fio de azeite.