Almoços & jantares Sopas

Receita. Creme de abóbora, laranja e canela.

Janeiro. O mês das sopas, daquelas bem cremosas que nos aqueçem de dentro! E esta receita do meu creme de abóbora, laranja e canela, com toping de nozes e raspas de laranja, é de chorar por mais.

Quando a minha refeição é apenas uma sopas, gosto que seja bem completa e adiciono por isso maravilhosos toppings! sabem bem que sou muito adepta de diferentes texturas, e se tenho um creme preciso sempre de algo crocante.

Segredos para os toppings:

Normalmente coloco sementes, frutos secos, crereias salteados, ou o ingredientes em destaqe caramelizado! ervas frescas ficam sempre bem, e até mesmo as raspas de casca de fruta, ou raízes raladas, são uma excelente opção. Mas conto-vos mais nas próximas receitas! que vêm a caminho.

Receita

Ingredientes:

  • 400 gr de abóbora
  • 2 cebolas médias
  • Raspas e sumo de 1 laranja média
  • 1 c. café (rasa) de gengibre fresco ralado
  • 3 rodelas de malagueta sem sementes (opcional)
  • 3 dentes de alho
  • 3 c. sopa de azeite
  • Sal grosso q.b (flor de sal)
  • 1 lata de 200 ml leite de coco
  • 1 lata de água (a mesma do leite de coco)
  • 3 folhas de hortelã
  • 2 paus de canela
  • 10 nozes grosseiramente picadas e salteadas na sua própria gordura
  • Fio de azeite virgem extra

Preparação:

  • Coloque o azeite na panela, e adicione os dentes de alho, o gengibre, as raspas de laranja, a abóbora e as cebolas previamente cortados em cubos. Deixe saltear.
  • De seguida adicione a água e o sumo de laranja e deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Liquidifique a sopa com a ajuda da varinha mágica ou robot de cozinha, e volte a coloca-la na panela, adicione o leite de coco e deixe levantar fervura. Desligue o lume.
  • Com o lume já desligado, coloqur por uns minutos os paus de canela, envolva bem, retire, adicione o azeite e reserve.
  • Para os toppings – salteie as nozes grosseiramente desfeitas com um de azeite numa frigideira por 2 minutos. Vá mexendo.
  • Retifique temperos e sirva numa taça com as nozes, as raspas de laranja e por fim um fio de azeite.

Aproveitem também para espreitar o post anterior, onde distingo os 2 tipo de SOPAS que preparo cá em casa – as sopas refeição, e as sopas que antecedem um 2⁰ prato. Um.oequeno truque que nos ajuda a melhorar na organização da semana 🧡

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