Janeiro. O mês das sopas, daquelas bem cremosas que nos aqueçem de dentro! E esta receita do meu creme de abóbora, laranja e canela, com toping de nozes e raspas de laranja, é de chorar por mais. Quando a minha refeição é apenas uma sopas, gosto que seja bem completa e adiciono por isso maravilhosos toppings! sabem bem que sou muito adepta de diferentes texturas, e se tenho um creme preciso sempre de algo crocante.

Receita

Ingredientes:

• 400 gr de abóbora
• 2 cebolas médias
• Raspas e sumo de 1 laranja média
• 1 c. café (rasa) de gengibre fresco ralado
• 3 rodelas de malagueta sem sementes (opcional)
• 3 dentes de alho
• 3 c. sopa de azeite
• Sal grosso q.b (flor de sal)
• 1 lata de 200 ml leite de coco
• 1 lata de água (a mesma do leite de coco)
• –
• 3 folhas de hortelã
• 2 paus de canela
• 10 nozes grosseiramente picadas e salteadas na sua própria gordura
• Fio de azeite virgem extra

Preparação:

• Coloque o azeite na panela, e adicione os dentes de alho, o gengibre, as raspas de laranja, a abóbora e as cebolas previamente cortados em cubos. Deixe saltear.
• De seguida adicione a água e o sumo de laranja e deixe cozinhar por 10 minutos.
• Liquidifique a sopa com a ajuda da varinha mágica ou robot de cozinha, e volte a coloca-la na panela, adicione o leite de coco e deixe levantar fervura. Desligue o lume.
• Com o lume já desligado, coloqur por uns minutos os paus de canela, envolva bem, retire, adicione o azeite e reserve.
• Para os toppings – salteie as nozes grosseiramente desfeitas com um de azeite numa frigideira por 2 minutos. Vá mexendo.
• Retifique temperos e sirva numa taça com as nozes, as raspas de laranja e por fim um fio de azeite.

Deixo-vos qui uma boa dica para variarem nos toppings!
Normalmente coloco sementes, frutos secos, crereias salteados, ou o ingredientes em destaqe caramelizado! ervas frescas ficam sempre bem, e até mesmo as raspas de casca de fruta, ou raízes raladas, são uma excelente opção. Mas conto-vos mais nas próximas receitas! que vêm a caminho.

Aproveitem também para espreitar o post anterior, onde distingo os 2 tipo de SOPAS que preparo cá em casa – as sopas refeição, e as sopas que antecedem um 2⁰ prato. Um.oequeno truque que nos ajuda a melhorar na organização da semana 🧡