Acompanhamentos Na cozinha Receitas cruas

Como escolho e organizo os CEREAIS cá por casa. Regras de ouro.

De dia para dia tenho mais presente a IMPORTÂNCIA do ingrediente, mas também a necessidade urgente de simplificar as rotinas! Só assim conseguimos ir contra a compra por impulso e a necessidade de compra de produtos industrializados e de baixo valor nutricional.. se queremos instituir bons hábitos temos que nos ajudar a nós mesmos – isto é, simplificar e instituir rotinas.

As regras de ouro.

1. Só compro para minha casa o que sei que posso e devo comer. optar por comprar “para fazer uma asneira de vez em quando” não deve ser em nossa casa! a fazer é na rua, num dia especial ou num momento em que não dê mesmo para resistir.. penso que não devemos ter em casa com este intuito 🙂 é mesmo uma das melhores formas par procurarnos “substitutos”  e nos lançarmos na cozinha na busca de novas receitas.

2. Procuro sempre grãos de cereais integrais e de preferência biológicos.

3. Guardo-os em frascos e compro em grão, em flocos, tufados e por vezes em farinha. Só compro em farinha quando não tenho alternativa, caso contrário dou sempre preferência a fazer farinha em casa.

4. Utilizo a famosa regra da restauração: FIFO (First in. First out). Não volto a encher um frasco enquanto não o acabar. Todos têm a validade. Estão sempre a ser utilizados, para fazer pão, massas frescas, bolos, bolachas, granolas, tartes, ou simples acompanhamentos.


Os cereais na minha cozinha / despensa.

A organização tem que ser funcional. Conheçam os cereais que compro, e o tipo de receitas onde os utilizo.

Na minha cozinha, tenho os meus frascos todos expostos num canto – sempre à vista! Porque a forma como penso as receitas é influenciada pela forma como tenho a minha cozinha organizada. A verdade é que o jogo de ingredientes depende do que tenho à vista… a utilização de um ingrediente puxa outro, e a criatividade simplesmente acontece. São muitos, e de cada vez que tenho visitas a pergunta é habitual: não se estragam aqui? A verdade é que estão em constante utilização e não lhes dou tempo para se estragarem ao estarem expostos a demasiada luz ou para passarem a validade

Quais os cereais.

Em grão:

Arroz branco (tai,basmati), arroz selvagem, arroz vermelho, arroz integral. Aveia. “Quinoa” e ” Trigo Sarraceno”. Integrais e de preferência biológico.

Em flocos:

Arroz. Aveia. Trigo Sarraceno. Quinoa.

Tufados:

Arroz. Aveia. Quinoa. Millet.

Todos estes cereais podem ser convertidos em farinha quando necessário.

Em farinha:

Trigo sarraceno. Aveia. Quinoa. Arroz. Espelta. Teff. Millet. Grão. Castanha.

Qual a utilização.

  • Granola – base alternada de flocos de aveia, de quinoa ou de trigo sarraceno.
  • Bolos e bolachas
  • Trufas energéticas, bites e tartes cruas.
  • Panquecas e crepes
  • Pães e tostas
  • Massas, tartes e quiches
  • Acompanhamentos ou bases de saladas – grão de trigo sarraceno, grão de aveia, “grão” de quinoa – branca, encarnada ou preta, ou grão de arroz – branco (tai, basmati), encarnado, preto ou selvagem.

Receitas.

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