Os Instrumentos

OS INSTRUMENTOS

Para preparamos o maior numero de refeições em casa, tirando o maior proveito do ingrediente, deixo uma lista de materiais imprescindiveis na nossa cozinha.

Liquidificadora: opte por uma liquidificadora potente, com uma base adequada ao tamanho da sua familia. Quando a base é muito grande, precisamos de uma quantidade maior de ingredientes para que funcione adequedamente, acabando por vezes por deperdicar parte do preparado e desmotivar para futuras utilizações.

Processador: o processador de alimentos é a maquina mais eficaz para trabalhar ingredientes naturais sem precisar de adicionar liquidos. Utilizo pouco nas receitas deste livro, uma vez que é pouco habitual em casa.

Mandolina: Utilizo para tudo o que precisa de ser cortado uniforme, como por exemplo no caso de um carapaccio de fruta, cujas fatias precisam de ser bem finas.

Tabua de corte: Uma tabua pesada e consistente, que não saia do local quando estamos a cortar. De preferência grande para poder ir cortando diferentes tipos de fruta, em diferentes zonas da tabua, sem precisar de a estar a levar constantemente.

Boas facas: É imprescindivel ter uma boa faca para cortar com rigor e firmeza. Evite cortar com facas más, para não se demotivar, e tente afia-las uma vez por semana.

Formas: Como a maioria das vezes utilizo para a congelação, dou preferência às formas de silicone, por serem mais faceis de desenformar. Tenho em diferentes tamanhos, e de diferentes formatos, que adequo ao tipo de doce que quero fazer e servir.

Saco pasteleiro: É imprescndivel para darmos vida aos purés no caso de um poke bowl, ou aos topings nos smoothie bowsl ou sobremesas.

Argolas: Se quer montar um bonito e elegante tártaro pefeito esta peça não deve faltar na sua cozinha. Existem vários tamanhos, utilize em conformidade com o tártaro que vai servir. Se forem miniaturas utilize os de 5 cm de diametro, se for uma sobremesa grande utilize os que são normalmente utilizados para doces.

Desidratador: pouco menor que um forno, trabalha a baixas temperaturas e não interfer por isso com o valor nutricional e as enzimas dos alimentos. Faz a função de um forno quando falamos em comida crua. Utilizo muito cá em casa, mas neste livro, uma vez que temos poucos ingredientes cozinhados e são poucas as pessoas com desidratadoras em casa, apresento sempre a solução de forno.

Mandolina: a mandolina é fundamental em minha casa, e anda comigo para todo o lado, mesmo nas férias. Mais portátil que uma fiambreira utilizo para cortar carne, peixe, frutas e legumes, frescos ou congelados.

Descascador: Fundamental para descascar frutas como a manga, ou legumes como a cenoura, o pepino e a courgete, e não ter demasiadas perdas.

Espirilizadora: Traz alegria à minha cozinha e inspira as minhas receitas. Utilizo particularmente para cortar legumes e fruta em esparguete.

Frigideira anti-aderente: Utilizo muito para saltear sementes, cereais e legumes. Esta frigideira é importante para não deixar queimar os ingredientes e cozinhar sem “gordura” extra.

Congelador: Gosto de produtos frescos e sazonais, e muitas vezes não posso ir no proprio dia às compras. Ter um congelador espaçoso ajuda nestas ocasiões, uma vez que me permite trabalhar as peças e congela-las ainda frescas, podendo utiliza-las em qualquer ocasião.

Frascos: Tenho frascos de todos os tamanhos e feitios, onde coloco os meus frutos secos, sementes, cereais e farinhas. São fundamentais para que me oriente na cozinha e possa dar asas à minha criatividade. Uma optima opção é guardar os frascos de vidro dos iogurtes ou das conservas.

Taças fundas: para servirmos os “bowls” é fundamental que o prato tenha profundidade para que não existam limitações à quatidade de liquido e possamos ainda cobrir com os topings de fruta fresca e as granolas, sem o risco de sair tudo por fora quando utilizarmos a colher.

E porque o mais importante é comermos com consciencia e com o proposito de nutrirmos o nosso corpo as receitas que encontra aqui no blogue, são adequadas atodos os momentos passados à mesa: desde os pequenos almoços, aos lanches, às refeições e sobremesas saudáveis.

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