A FRUTA E OS VEGETAIS

O sabor é muito importante para a percepção de qualidade e o segredo está numa escolha inteligente. O ideal será sempre a produção local, da estação, biológica, e que tenha passado pelo menor processo de transformação. Sempre que possível prefiro o ingrediente inteiro, e acabado de colher. E quando sei que não vou consumir fresco, opto por arranjar, lavar, embalar e congelar imediatamente de forma a que mantenha máxima frescura e propriedades. Sempre que possível adapto as minhas compras e receitas à estação em que me encontro.

Já pensou como pode ser simples dar vida a uma peça de fruta? ou vegetal? frescos ou desidratados!
Como é fácil que viva em harmonia com outra peça de fruta/vegetal, ervas frescas, frutos secos, sementes … ou mesmo carne e peixe!
E que essa mesma peça de fruta/vegetal pode ser o adoçante da própria receita? dependendo da fase de vida em que se encontra, mais ou menos madura! Ou se pouco doce, quando em contacto com a temperatura pode ser adoçada?

Sempre que vou às compras reservo parte as frutas no frigorifico e congelo outra parte. A congelação é uma ótima forma de conservação. Tento ter congelado os espinafres, a banana, manga, abacate, framboesa, mirtilo, amora e morango. Alguns porque precisam de estar congelados para dar cremosidade aos bowls da manhã, outros porque me aumenta o prazo de validade e preserva valor nutricional.

Neste site encontram tantas receitas onde incluo fruta, e que vão desde o pequeno almoço, ao lanche, ao almoço, jantar ou ceia.
Leia mais sobre as regras da congelação neste último artigo que escrevi sobre o tema.