Missão Cru com Pinta
A minha caminhada enquanto chef, professora e autora é ensinar a cozinhar, com a preocupação de aliar a saude ao que escolhemos ter nos nosso prato. É inspirar a que a cozinha faça parta das vossas vidas, que seja um espaço de alegria e que nos nutra de todas as formas. Tudo o que de alguma forma nos alimenta faz de nós quem somos. E porque comemos várias vezes ao dia, acredito que o nosso equilíbrio começa no que escolhemos ter no prato.
Ao ensinar-vos a cozinhar com ingredientes de verdade, dando as técnicas que vos permitem ganhar autonomia e confiança na cozinha, receitas simples que se desdobram e transformam em muitas mais, acredito que vos dou as ferramentas que precisam para que assumam as rédeas da vossa alimentação. E com o tempo este estilo de cozinha faça parte das vossas rotinas e se torne cada vez mais intuitivo.
Bons ingredientes fazem boas refeições! E bons ingredientes são aqueles que estão ao natural, ou o mais próximo possível deste estado. E não ingredientes refinados, que perderam valor nutricional, que foram transformados e estão carregados de conservantes e aditivos.
Quando escolhemos trabalhar com ingredientes de qualidade e inteiros, recebemos todo o seu valor nutricional, e dependendo da forma como o fazemos, podemos ainda potência-los. Diferentes técnicas como demolhar, germinar, fermentar elevam os ingredientes a outros patamares, e se integradas nas rotinas do dia a dia, ajudam no reforço das nossas defesas, e impactam a saude da nossa microbiota.
Por tudo isto, acredito que os ingredientes podem e devem trabalhar a nosso favor, e que quando escolhemos ingredientes de verdade e aplicamos as técnicas certas, o nosso corpo sente. É quando comemos bem que nos começamos a conhecer e nos tornamos os nossos melhores observadores. Tona-se tudo mais fácil quando estamos atentos ao que nos quer contar. Não há duvida que quando damos ao corpo o que precisa vivemos com outra qualidade e alegria.