Estas minhas miniaturas são recorrentes cá por casa. E porquê? porque quando faço os meus bowls da manhã ou as minhas mousses saudáveis, aproveito sempre para fazer também as minhas miniaturas. São perfeitas para quando os miúdos chegam da escola – basta abrirem o congelador e o lanche está pronto! ou como sobremesa em jantares de amigos.

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Receita:

Base:
2 chávenas de tâmaras medjol (200gr)
1 chávena de amêndoas sem casca
2 c. sopa de sementes de chia
1 c. sopa de oleo de côco

Cobertura:
1 chávena de cajus (demolhados 4-6 horas)
1 abacate
Sumo de 8 limas
5 folhas de manjericão
1 c. sopa de óleo de côco.
2 quadrados de chocolate preto ralado

Preparação:
Para as bases, coloque todos os ingredientes da base no processador (cerca de 15 segundos) e quando estiverem com a textura certa coloque na tarteira. Pressione com a ajuda dos dedos e reserve.

Para a cobertura, coloque os cajus demolhados (4 a 6 horas), o abacate, o sumo das limas, o manjericão e o óleo de coco (liquido) no processador (cerca de 30 segundos) e quando a mistura estiver homogénea retire.

Verta a cobertura de gelado sobre as bases de tarte e leve ao congelador. Retire 15 minutos depois, faça um movimento circular com um garfo em cada gelado (para quebrar o gelo) e volte a colocar no congelador novamente.

Retire cerca de 30 minutos antes de servir.

Nota: Demolhar os cajus irá torna-los mais absorventes, e a mousse mais cremosa. Para o fazer basta colocar num frasco fechado com água durante 4 a 6 horas. Se optar por não demolhar, poderá ter que adicionar um pouco mais de liquido à sua receita.

Boas receitas !

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