Carpaccio de abacaxi, maracujá e menta.

Trazer a fruta de volta às nossas mesas tem sido um dos meus grandes desafios! E às vezes é tão simples como ‘chamar as coisas pelos nomes’ diria assim .. começar por olhar para ela, abri-la e dar-lhe a vida que ela própria nos pede! Continue a ler “Carpaccio de abacaxi, maracujá e menta.”

Carpaccio de Dourada com ovas de salmão e abacate. Divinal <3

Gosto tanto deste Carpaccio que não resisto em publicá-lo. A textura e o sabor forte das ovas de salmão fazem maravilhas, são uma experiencia incrível quando envolvidas nas finas fatias de Carpaccio de Dourada.

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Carpaccio de salmão, iogurte e maçã verde! e ainda, alcaparras! vai resistir?

Gosto demaissss deste carpaccio de salmão com molho de iogurte e cubos de maçã verde.  E ainda as alcaparras.. vai resistir? a ligação da alcaparra, bem forte e salgada, com a doçura da maçã envolvida no molho de iogurte faz magia! Uma receita alegre e fresca que repito tantas vezes 🙂 perfeita para o verão.

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Piadina de Carpaccio de Salmão.

A piadina é um pão tipico italiano, leve e muito versátil. Gosto de o rechear com carpaccio, e dependendo do que tenho em casa alterno os ingredinetes. Esta receita é perfeita, consistente, e confesso que bem recheada pode chegar a fazer uma refeição para duas pessoas. É uma das receitas do meu livro Cru. Carpaccios, Tártaros e Ceviches, e que tanto  gosto! faço inúmeras vezes e … Continue a ler Piadina de Carpaccio de Salmão.

Carpaccio com rasgos de iogurte, hortelã, sementes de chia e amêndoas laminadas

Ontem cheguei a casa com os miúdos, e tudo o que me apetecia era uma fruta. Mas não apenas uma peça de fruta… algo mais. O que pareceu um “tanto ao quanto” complicado quando abri o frigorifico e percebi que não tinha praticamente nada .. sim, tenho o hábito de ir às compras de frescos no inicio da semana, e desta vez não tive mesmo tempo!  reduzindo-se as opções a muito pouco!

Não me queixo, adoro quando a minha veia criativa vem ao de cima !! E que resultou num Carpaccio de maçã com rasgos de iogurte, hortelã picada, sementes de chia e amêndoas laminadas. Continue a ler “Carpaccio com rasgos de iogurte, hortelã, sementes de chia e amêndoas laminadas”

Carpaccio de atum com maracujá e hortelã

Um dos maiores segredos para a preparação de um bom Carpaccio está na espessura do corte, mas essencialmente no tempero. E este agridoce cítrico é maravilhoso por isso mesmo. Deixe-se levar por esta mistura de sabores e texturas.. não se vai arrepender ,) Continue a ler “Carpaccio de atum com maracujá e hortelã”

Carpaccio de salmão, mostarda e nozes

Tenho explorado o mundo dos frutos secos, e tem sido para mim uma boa surpresa. Dão outra vida aos meus crus, que ganham não só originalidade como um maior valor nutritivo. As nozes dão-lhe um toque especial, e, se bem desfeitas, envolvem-se na perfeição neste delicioso carpaccio de salmão. Ingredientes: 100 g de carpaccio de salmão 15 g de salada 6 alcaparras 6 nozes 1 … Continue a ler Carpaccio de salmão, mostarda e nozes

Carpaccio de abacaxi, romã e hortelã 🍍

Este Carpaccio é muito comum cá por casa. Gosto especialmente dele, pela sua frescura e doçura, apurada pelo sal subtilmente espalhado sobre as finas fatias de abacaxi. Ingredientes: 1/2 abacaxi (sem casca e centro) – 5 folhas de hortelã finamente picadas – bagos de 1/4 de romã – sal do moinho sobre toda a superfície do Carpaccio – um fio de azeite virgem extra Confecção: … Continue a ler Carpaccio de abacaxi, romã e hortelã 🍍

Carpaccio de abacate e “crunchy” granola.

A granola vai com tudo! Porque não?! É crocante e é saborosa o suficiente para dar um toque de personalidade própria a cada prato! desde um prato de fruta, a uma salada, ou a um esparguete de legumes.. A granola calha sempre bem!

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Carpaccio de morango com iogurte de hortelã e granola

Tenho andado em grande actividade, e claro está não podia deixar de aceitar o convite do El Corte Inglês de Lisboa para um maravilhoso Showcooking. Depois de uma passagem pelo Porto, era obrigatória a minha passagem pelo de Lisboa  ❤

Teve lugar na passada 5ª feira dia 22 de Setembro, e um dos pratos de eleição foi o Carpaccio de morango 🙂 que pode ser servido como sobremesa, como brunch ou mesmo como pequeno-almoço. na verdade é um estilo de prato que se adapta a várias circunstâncias!

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Carpaccio PINK LADY com molho critico de framboesa e mel

Hoje acordei com aquele desejo de fruta, muita fruta! E uma mesa arranjada para me deixar ficar .. simplesmente ficar! Sentia falta de um Domingo de bom tempo, aqueles em que nos arrastamos e deixamos arrastar – sem aquele calor abrasador que só pede praia! São 12h30 e ainda aqui estou … GOTA LOVE THIS DAYS 👍🏻
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Carpaccio de bacalhau com framboesas e manjericão 🌿

Esta receita fascina-me desde o primeiro dia. Adoro o contraste de sabores do bacalhau salgado e da acidez da framboesa. Um prato lindo quando acabado de servir e de grande autenticidade.

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