Começamos com uma breve introdução sobre como, o quê e onde comprar. O que significa a cadeia de frio e como respeita-la,  quais os ingredientes que devemos ter no carrinho e quais os que devemos evitar e porquê.

Técnicas abordadas: 

• Carpaccios
• Tártaros
• Ceviches
• Transformações
• Carpaccios de fruta

O foco é sempre ensinar a TÉCNICA que demonstro através da execução de Receitas. 

Em cada módulo, ensino a compreender quais os ingredientes com que podemos e devemos trabalhar, as melhores técnicas de conservação, de corte, confecção e empratamento. 

Abordamos os Molhos Vinagrette, essenciais para dar vida e personalidade a um bom Carpaccio. E terminamos com um módulo especifico de Carpaccios de Fruta! Perfeitos para servir como sobremesa, parte de um brunch ou um excelente pequeno-almoço! 

Alguma vez se imaginou a preparar no conforto de sua casa um maravilhoso Tártaro de Salmão ? um Ceviche de Peixe Branco? ou a embalar, cortar e empratar um belíssimo Carpaccio de Novilho? Exploramos também o mundo da fruta e dos vegetais que integramos nas nossas receitas, e aprendemos a transformá-las em versão “Grab-and-Go” e finguer food! Como? transformando por exemplo um Tártaro em Taco e um Ceviche em Poke Wrap.

Ganha autonomia na cozinha, dinâmica e inspiração para trabalhar este estilo de refeições rápidas e com ingredientes no seu estado mais natural – todos os dias.

Aulas de Técnicas de Culinária para a confecção,  preparação, transformação e empratamento de um Carpaccio, Tártaro e Ceviche.  

Receitas em video, que vai poder acompanhar passo a passo, ver e rever todas as vezes achar necessário e esclarecer todas as suas dúvidas durante 3 meses.

Fichas técnicas e outros documentos de suporte ao curso, disponíveis para download.

Ebook com mais de 30 receitas sobre esta temática. 

O curso está gravado e fica disponível após a compra.

Acesso a partir do seu PC, tablet ou smartphone por 3 meses após a data da compra.

Quando efectuou a compra do curso efectuou também o registo no site e este são dos dados que deverá utilizar ao entrar na sua área privada do site. 

Este curso aborda uma temática muito importante, até hoje não abordada em nenhum dos meus livros – o que significa um microbioma saudável, qual a sua relação com o nosso bem estar e como reforça-lo através da alimentação.  

O foco deste curso é dar-lhe inspiração, conhecimento, confiança e autonomia para trabalhar carne e peixe crus em sua casa. Porque uma vez que aprende a técnica, tudo flui e dá-se a transformação! inspire-se. 

A partir do momento em que se inscreve no site, terá acesso ao meu email a partir do qual poderão ser esclarecidas as suas dúvidas. 

Para acompanhamento personalizado terá a possibilidade de uma aula comigo de 30 minutos pelo valor de 35€ (valor especial para alunos dos cursos online).