Curso Especializado: Os pilares da Culinária Natural & Funcional.

Descrição

O Curso Especializado de CULINÁRIA NATURAL decorre na Cru kitchen, em Belém.

Neste curso exploramos TÉCNICAS ANTIGAS de CULINÁRIA e tiramos o melhor partido de cada ingrediente e a potencia-lo para nos dar sempre o melhor de si. Privilegiamos sempre o NUTRIENTE o que tem naturalmente um impacto enorme na nossa saúde. Conhecemos as facas e utensílios de trabalho, trabalhamos técnicas de Corte e de Fermentação Natural: Pão, Vegetais e fruta (Chucrute e Pikles), frutos secos (Queijos), .. e aprendemos a utilizar estes alimentos em refeições cheias de cor, sabor e muito nutritivas. As técnicas são concretizadas através de receitas, acompanhadas em aula e degustadas. O curso termina com o envio de um ebook com 30 receitas sobre estas temáticas.

Técnicas lecionadas:
1. Facas e instrumentos necessários.
2. Corte: Fruta; Vegetais; Folhas e Raizes.
3. Desidratação: Fruta; Vegetais; Folhas e Raizes.
4. Fermentação Natural: Chucrute; Pikles.
5. Demolhar/Germinar/Cozinhar: Leguminosas; Frutos secos; Cereais.
6. “Substitutos”: NÃO Lácteos – Queijos, Manteigas, Leites e Natas Vegetais.
7. “Substitutos”: NÃO Refinados | Açucares e óleos – Manteigas, Molhos “gordos” (Tomate, Pesto, Maionese, Mostarda, Ketuchp)
8. “Substitutos”: NÃO Refinados | Cereais – Pão, Tostas, Pão ralado e Croutons.
Degustação das técnicas aplicadas e integração em receitas.

Próximo DATAS disponíveis:
. Horário Almoço | inicio a Fevereiro 14 | 2ª feiras das 13h00 às 14h30 – esgotado
. Horário Almoço | inicio a Outubro 23 | 2ª feiras das 13h00 às 14h30 – inscrições abertas

Formador: Inês Simas
Temática: Especialização em Culinária Natural.
Local: As aulas são dadas na Cru Kitchen, em Belém.
Carga Horária: 6 aulas com a duração de 1h30, num total de 9h
Datas: Fevereiro | Outubro 2023.
Horários: 2as das 13h30 às 14h30
Materiais de apoio: Ebook no final do curso.