Tártaro de Salmão em cama de quinoa.
Ingredientes:
3 c. sopa de quina (cozida)
1 mão cheia de alface
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150 gr de salmão
2 c. sopa de cebola roxa
1 c. Sobremesa de alcaparras
3 gotas de tabasco
1 c. chá de molho inglês
2 c. sopa de azeite virgem extra
1 c. sopa de coentros picados
1 c. chá de sumo de limão
1 c. chá de gema de ovo
1 pitada de flor de sal
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6 finas fatias de pão
1 c. sopa de azeite
Pitada de sal grosso
Preparação:
Limpe e corte o peixe em pequenos cubos. Adicione a cebola roxa muito bem picada, os coentros e o sal. De seguida regue com o azeite, o molho inglês e as gotas de tabasco. Envolva bem, adicione a gema de ovo, rectifique temperos e reserve.
Para servir coloque folhas de alface no prato e ao centro o aro de metal, onde vai colocar de seguida a quinoa e por fim o tártaro. Pressione com a ajuda de uma colher. Retire o aro, regue com um fio de azeite, passe com o moinho do sal e da pimenta e sirva assim mesmo.