O húmus é um puré frio, originalmente feito à base de grão-de-bico! mas que pode ser preparado com todo o tipo de grão ou “pseudo grão” – cozido!
A receita de hoje é feita com quinoa cozida e fica maravilhosa.

Adoro dar vida ao húmus com os ingredientes que tenho disponíveis .. porque apanhando a técnica base, e sabendo jogar com o equilíbrio de sabores, funcionam praticamente todos os ingredientes! Este Dip é simplesmente maravilhosos e pode ser servido como acompanhamento, entrada ou snack – barrado numa fatia de pão.

Ingredientes
1 ½ copos de quinoa cozida (muito bem lavada antes de cozinhar)
1 c. de sopa de taíne
1 c. de sopa de azeite virgem extra
8 c. de sopa de água
Sumo de ½ limão
Sumo de 1 lima
½ dente de alho
1×1 de gengibre ralado
3 rodelas de malagueta picada (sem sementes)
2 copos de folhas de espinafres frescos (baby)
4 folhas de manjericão fresco
Sal e pimenta-preta q. b.
–
1 c. de sopa de sementes de sésamo

* Preparação:
1. Começe por lavar muito bem a aquinhoa até a agua sair totalmente transparente.
2. Coloque todos os ingredientes no processador durante cerca de 1 minuto (com exceção das sementes de sésamo, que irá utilizar como topping).
2. Retire quando tiver a consistência desejada, rectifique temperos e reserve.
3. Corte os legumes em palitos do mesmo tamanho e comprimento.
4. Sirva o húmus numa bowl com os palitos de legumes, frutas e tostas variadas.
5. Passe com os moinhos do sal e da pimenta, deixe cair as sementes de sésamo previamente tostadas na sua própria gordura.
6. Está pronta a servir.