O húmus é um puré frio originalmente feito à base de grão-de-bico! Mas a base da receita pode sofrer muitas transformações, derivadas do elemento que lhe dá a consistência – o tipo de grão! Nesta receita utilizamos feijão branco!

Pode ser consumido em vários momentos do dia – do pequeno almoço, ao lanche, ceia ou mesmo como parte integrante de uma refeição! .. são muitas as ocasiões de consumo. E é por isso que gosto tanto.

Ingredientes
1 ½ copos de feijão branco cozido
1/2 beterraba crua
6 rodelas de malagueta
1×1 de gengibre fresco
1 c. de sopa de taíne
1 c. de sopa de azeite virgem extra
6 c. de sopa de água
Sumo de ½ limão
½ dente de alho
Sal e pimenta-preta q. b.
1 c. de sopa de sementes de sésamo

* Preparação:
1. Comece por demolhar o feijão por 24h.
2. Cozinhe o feijão por 1h e deixe resfriar.
3. Coloque todos os ingredientes no processador durante cerca de 1 minuto (com exceção das sementes de sésamo, que irá utilizar como topping).
4. Retire quando tiver a consistência desejada, rectifique temperos e reserve.
5. Corte os legumes em palitos do mesmo tamanho e comprimento.
6. Sirva o húmus numa bowl com os palitos de legumes, frutas e tostas variadas.
7. Passe com os moinhos do sal e da pimenta, deixe cair as sementes de sésamo previamente tostadas na sua própria gordura.
8. Está pronto a servir.