Adoro ums bons Falafels! A receita de hoje é de grão de bico e quinoa e é servida com “maionese” de beterraba, salada de espinafres e kale agridoce!
De grão de bico, quinoa, legumes salteados, ervas frescas e especiarias! É uma versão muito simples e não leva nada de farinhas. O facto de ser sem glutén é normal, mas normalmente leva outras opções ao farinhas.
São feitos no #processador e “fritos” na #airfryer da Philips Portugal { onde utilizo apenas um fio de azeite e demora 15 minutos a 180⁰ }. Podem também ser fritos em azeite – o método mais tradicional.
Receita:
Ingredientes falafels:
300 gr de grão de bico cozido
80 gr de quinoa cozida
20 gr de folhas de aipo
20 gr de folhas de coentros
1/2 cebola refogada
1/2 alho françês refogado
1/4 pimento sem barriga nem sementes refogado
5 rodelas de malagueta, sem barriga nem sementes, (ou chili flakes)
3 dentes de alho refogado
2 c. sopa de azeite virgem extra
2 c.chá de mostarda antiga
1/2 c. chá de cominhos
1 c.chá bicarbonato de sodio
1/2 c. chá de primenta preta moida
1 c.chá de sal grosso
Ingredientes maionese de beterraba:
1 taça de cajus crus (demolhados por 6h)
1/3 taça de água
1/2 dente de alho
Sumo de 1/2 limão
1 c.sopa de beterraba picada
1 c.chá de mostarda antiga
1 pitada de flor de sal
– pode ser necessario retificar a quantidade de agua, adequan
do ao ponto da cremosidade dos cajus.
Ingredientes salada:
1 mão cheia de folhas espinafres cruas
1 mão cheia de folhas de aipo cruas
1 mão cheia de couve kale crua
1 taça de quinoa cozida
1 c.sopa beterraba em pedaços de 0,5×0,5
1 c.sopa péssego em pedaços de 0,5×0,5
1 c.sopa de romã
1 tâmara em pedaços de 0,5×0,5
1 c. sopa de amendoas laminadas
4 nozes desfeitas grosseiramente
3 c.sopa de maionese de beterraba
4 c.sopa de azeite
Simo de 1/2 lima
Flor de sal q.b.
Preparação:
1. Coloque o grão de bico a demolhar por 12h a 24h. Lave bem, retire a camada exterior do grão e coloque no copo do processador.
2. Lave muito bem a quinoa, até a agua sair completamente transparente e reserve.
3. Coloque uma panela ao lume, adicione uma colher de sopa de azeite, a cebola, o alho francês, os dentes de alho e o pimento picados. Deixe refogar e adicione a quinoa. Envolva cerca de 1 minuto, adicione a água, reduza para lume médio e deixe cozer por 10 minutos.
4. Coloque no copo do porcessador e adicione a malagueta, as folhas de coentros e aipo frescos, os cominhos, o sal, a pimenta, a mostarda e o azeite.
5. Ligue o processador na velocidade média por 1 minuto. Experimente, retifique temperos e volte a ligar.
6. Faça bolinhas e achate com.0,5cm de altura.
7. Coloque os falafels no cesto e leve à Airfryer por 15 minutos a 180⁰.
8. Sirva ainda quentes com uma salada bem fresca e uma “maionese” de beterraba.
Nota:
. Para a maionese coloque todos os ingredientes no copo e envolva bem até ficar bem cremosa e leve.
. Para a salada coloque todos os ingredientes numa taça e envolva bem.
Boas receitas.