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Receita. Panquecas com creme de abacate e ovo “a cavalo”.

Panquecas ao pequeno almoço costuma ser motivo de "festa" entre as crianças, e por esse motivo, temos feito cada vez mais cá por casa. A razão é simples.. podemos variar todos os dias. Com uma mesma base, doce ou salgada, podemos alternar os topings, o que resulta em versões de panquecas diferentes praticamente todos os dias. O tamanho da torre é com cada um! e aqui basta decidir quantas panquecas vai querer adicionar.. eu opto por 3!

Panquecas ao pequeno almoço costuma ser motivo de “festa” entre as crianças, e por esse motivo, temos feito cada vez mais cá por casa. A razão é simples.. podemos variar todos os dias. Com uma mesma base, doce ou salgada, podemos alternar os topings, o que resulta em versões de panquecas diferentes praticamente todos os dias. O tamanho da torre é com cada um! e aqui basta decidir quantas panquecas vai querer adicionar.. eu opto por 3!

Deixo-vos a receita.
É perfeita para um Pequemo almoço ou dia de Brunch! e dá para 12 panquecas médias, ou 6 grandes.

Panquecas com creme de abacate de coentros e ovo “a cavalo”.

Ingredientes

  • Panquecas:
  • 1 chávena de flocos de aveia integral;
  • 3/4 chávena de leite vegetal; 
  • 1 ovo;
  • 1 pitada de sal

    nota: dependendo do tipo de flocos que utilizar poderá necessitar de aumentar a quantidade de leite vegetal (até 1 chávena). Por ex. no caso de utilizar farinha já comprada (e não flocos convertidos em farinha, por si, na sua cozinha) use 1 chávena. 
  • Creme de Abacate
  • 1 abacate maduro
  • Sumo de 1/2 lima
  • 3 rodelas de malagueta
  • 1 c. chá de gengibre ralado
  • 6 folhas de coentros 
    3 c. sopa de azeite virgem extra
  • Flor de sal q.b.

    nota: Pode optar por colocar tudo no copo e utilizar a varinha mágica para que fique bem cremoso, ou simplesmente amassar/envolver com a ajuda um garfo.
  • Ovo ” a cavalo”
  • 1 ovo
  • 1 fio de azeite
  • 1 c. sobremesa de sementes variadas
  • Pimenta preta do moinho
  • Flor de sal q.b

    nota: Coloque um fio de azeite na frigideira, e após colocar o ovo tape com uma tampa. Quando as calaria estiverem brancas retire do lume.

Preparação

  1. Coloque todos os ingredientes das panquecas no copo da liquidificadora e retire quando a mistura estiver bem cremosa e homogénea.
  2. De seguida unte a frigideira com azeite e deixe aquecer bem – se necessário passe com um pincel de cozinha para retirar os excessos de azeite.
  3. Comece por colocar 1 concha bem cheia do preparado – em lume alto.
  4. Baixe o lume aos poucos, deixe cerca de 2 minuto e vire lado.
    Atenção: Vire apenas uma vez, quando as extremidades levantarem e forem visíveis “bolhas de ar” na panqueca está pronta para virar. 
  5. Para empratar coloque uma sobre a outra, com uma camada de creme de abacate entre acda fatia.
  6. Sobre a ultima fatia de panqueca, já com o abacate, adicione o ovo, deixe cair as sementes, e passe com os moinhos do sal e da pimenta.
  7. Está pronto para servir.

Boas receitas <3

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