Panquecas ao pequeno almoço costuma ser motivo de “festa” entre as crianças, e por esse motivo, temos feito cada vez mais cá por casa. A razão é simples.. podemos variar todos os dias. Com uma mesma base, doce ou salgada, podemos alternar os topings, o que resulta em versões de panquecas diferentes praticamente todos os dias. O tamanho da torre é com cada um! e aqui basta decidir quantas panquecas vai querer adicionar.. eu opto por 3!
Deixo-vos a receita.
É perfeita para um Pequemo almoço ou dia de Brunch! e dá para 12 panquecas médias, ou 6 grandes.
Panquecas com creme de abacate de coentros e ovo “a cavalo”.
Ingredientes
- Panquecas:
- 1 chávena de flocos de aveia integral;
- 3/4 chávena de leite vegetal;
- 1 ovo;
- 1 pitada de sal
nota: dependendo do tipo de flocos que utilizar poderá necessitar de aumentar a quantidade de leite vegetal (até 1 chávena). Por ex. no caso de utilizar farinha já comprada (e não flocos convertidos em farinha, por si, na sua cozinha) use 1 chávena. - Creme de Abacate
- 1 abacate maduro
- Sumo de 1/2 lima
- 3 rodelas de malagueta
- 1 c. chá de gengibre ralado
- 6 folhas de coentros
3 c. sopa de azeite virgem extra - Flor de sal q.b.
nota: Pode optar por colocar tudo no copo e utilizar a varinha mágica para que fique bem cremoso, ou simplesmente amassar/envolver com a ajuda um garfo. - Ovo ” a cavalo”
- 1 ovo
- 1 fio de azeite
- 1 c. sobremesa de sementes variadas
- Pimenta preta do moinho
- Flor de sal q.b
nota: Coloque um fio de azeite na frigideira, e após colocar o ovo tape com uma tampa. Quando as calaria estiverem brancas retire do lume.
Preparação
- Coloque todos os ingredientes das panquecas no copo da liquidificadora e retire quando a mistura estiver bem cremosa e homogénea.
- De seguida unte a frigideira com azeite e deixe aquecer bem – se necessário passe com um pincel de cozinha para retirar os excessos de azeite.
- Comece por colocar 1 concha bem cheia do preparado – em lume alto.
- Baixe o lume aos poucos, deixe cerca de 2 minuto e vire lado.
Atenção: Vire apenas uma vez, quando as extremidades levantarem e forem visíveis “bolhas de ar” na panqueca está pronta para virar. - Para empratar coloque uma sobre a outra, com uma camada de creme de abacate entre acda fatia.
- Sobre a ultima fatia de panqueca, já com o abacate, adicione o ovo, deixe cair as sementes, e passe com os moinhos do sal e da pimenta.
- Está pronto para servir.
Boas receitas <3