Hoje partilho convosco a minha receita base da Focáccia, que transformo e adapto ao selecionar diferentes toppings
Na verdade, não há nada como termos os nossos MUST HAVE em casa. Depois, é abrir o frigorífico ou a despensa e deixar que a inspiração nos leve a porto seguro.
Esta focáccia é de alho, tomate e oregãos.
Ingredientes:
350 gr. farinha de arroz integral
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250 ml de água morna
20 gr de psyllium
400 ml de água morna
11 gr de fermento padeiro
20 gr de açúcar de coco ou mascavado
2 c. Sopa de azeite virgem extra.
1 c. chá de sal grosso
1 c. chá de sal oregãos
Preparação:
1. Coloque numa taça a farinha de arroz e o sal grosso.
2. Coloque numa outra taça (de vidro) a quantidade água morna referida nos ingredientes, o açúcar e o fermento. Envolva bem e reserve por 10 minutos – ou até obter uma consistência gelatinosa.
3. Coloque numa outra taça (de vidro) a quantidade de água morna referida nos ingredientes e o psyllium e deixe ativar por 2 minutos – ou até obter uma consistência gelatinosa. Atenção: o PSYLLIUM é fundamental para o sucesso desta receita e tem que ser precisamente ativado em água morna antes de adicionado aos secos. Não pode ser substituído por nenhum outro ingrediente.
4. Junte o azeite e o ovo aos ingredientes líquidos.
5. Envolva todos os ingredientes e amasse. Até a massa ganhar a consistência desejada.
Atenção: esta massa deve ser de consistência húmida.
6. Coloque numa taça de vidro untada em azeite. Tape com película aderente e reserve até duplicar o tamanho – cerca de 1 hora.
7. Retire da taça, coloque num tabuleiro para ir ao forno e cubra com película aderente para ajudar a esticar a massa. – até 1 cm de altura. Ainda com a película faça pequenos furos com a ponta dos dedos. Retire a película, pincele com azeite, salpique com sal e oregãos.
8. Leva ao forno por 30 minutos a 200⁰. Atenção: o forno deve estar pré-aquecido a 200⁰ cerca de 10 minutos antes de colocar o pão.
Sugestões de topping:
1. Azeite, sal e órgãos ( ou outra especiaria com o alecrim ou ou tomilho)
2. Azeite, sal, oregãos e alho picado.
3. Azeite, molho pesto, manjericão e tomate cherry cortado
4. Azeite, sal, tomate seco em pedaços e alecrim.