Directions

1. Coza a abóbora, descarte a agua, e coloque-a de seguida no copo da liquidificadora. Adicione os restantes ingredientes. Ligue a liquidificadora na velocidade máxima, cerca de 2 minutos, ou retire quando a massa estiver bem cremosa. 
2. Atenção ao ponto da massa, dependendo da tipo de flocos / farinha que utilizar poder ser necessário ajustar quantidades para conseguir a consistência desejada. Aqui, lembre-se que se estiver muito liquida deve adicionar flocos, se estiver muito densa deve adicionar leite vegetal, e neste caso deverá equilibrar os restantes ingredientes.
3. Quando levar ao lume, comece por untar uma frigideira com óleo de coco ou manteiga de cacau. Com a ajuda de uma concha adicione a quantidade desejada para as panquecas – quanto maior mais quantidade deverá adicionar.
4. Vire as panquecas cerca de 1 minuto depois – mas apenas quando as pontas começarem a ganhar firmeza.
5. Sirva as panquecas em torre, e para isso basta que coloque uma sobre a outra, com o adoçante, as raspas de coco e as nozes entre cada uma. Termine da mesma forma, adicionando uma folha de hortelã.