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Receita. Queques de Laranja.

Hoje partilho a receita dos Queques de Laranja. Uma receita simples, que consegue ser bem leve e macia no interior, com um toque de crocância junto à cobertura – fruto da laranja adoçada com que pincelamos a cobertura no final.

Lembram-se do tradicional bolo de iogurte? Como receita não tem nada a ver! mas usamos o copo do iogurte como medida! O que eu adoro porque facilita muito a vida na cozinha não depender da balança – e os miudos agradeçem.

Espreitem como são leves e fofos nas imagens seguintes ♡ experimentem a receita e contem-me tudo.

Receita ♡
a medida utilizada nesta receita é o COPO DE IOGURTE de 125gr.

Ingredientes:

  • 4 copos de açúcar de coco ou mascavado
  • 6 ovos
  • 1 iogurte grego (eu utilizo sem lactose)
  • 2 copos de farinha de aveia integral
  • 1 e 1/2 copos de farinha de arroz integral
  • 1 e 1/2 copos com banana às rodelas ou 1 banana pequena.
  • 1/2 copo de azeite
  • Sumo e raspas de 1 laranja
  • 1 c. chá de bicarbonato de sodio
  • 1 c. sobremesa de Psyllium 
  • 1 pitada de sal
  • ….
  • Sumo e raspas de 1/4 laranja 
  • 1 c. chá de mel

Preparação:

  1. Coloque na batedeira por 10 minutos os ovos e o açúcar de coco – velocidade mínima.
  2. Coloque numa taça pequena o sumo de 1 laranja e o psylium – deixe activar e quando formar uma gelatina pode juntar aos restantes ingredientes. Atenção: junte apenas quando tiverem passados os 10 minutos dos ovos/açúcar na batedeira.
  3. Adicione os restante ingredientes na batedeira, deixe que envolvam bem e reserve. Nota: se precisar de triturar os ingredientes deve faze-lo previamente, e nunca depois de os ter envolvido na mistura dos ovos/açúcar.
  4. Verta o preparado em mini formas, previamente untadas (apenas se não utilizar de silicone), e leve ao forno a 200⁰ durante 20 minutos. 
  5. Numa taça misture o sumo de laranja com o mel. Envolva bem e reserve. Nota: este
  6. 10 minutos depois de ter os queques no forno, ou quando vir que já estão firmes, retire-os, desenforme e pincel a cobertura com o sumo de laranja adoçado – a cobertura nesta fase já está bem firme.
  7. Volte a colocar os queques depois se pincelados no forno, e deixe alourar/caramelizar ligeiramente.
  8. Retire do forno e guarde apenas quando estiverem frios.

Boas receitas

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