O húmus é um puré frio feito à base de grão-de-bico, que pode ser servido como acompanhamento ou simplesmente como uma entrada ou snack. Confesso que a primeira versão de húmus, a Clássica! é sempre aquela que mais me satisfaz – recorro a ela muitas vezes quando chego a casa cheia de fome ao final do dia… Mas saber que existem variantes, com diferentes cores e sabores, adicionando apenas 1 ingrediente é simplesmente incrível!

Hoje deixo -vos 3 receitas de húmus!! A mesma base com pequenas mudanças: que tal aventurarem-se a preparar um húmus verde, rosa e branco? cada um representa o seu ingrediente estrela: grão de bico, espinafres e beterraba. 

Lembrem-se, quando prepararam um Húmus é fundamental o equilíbrio entre acidez – doçura – gordura – sal, que nesta receita podem controlar através da adição de gordura/sal/limão, mas é também fundamental ter atenção ao ponto da consistência – que poderá neste caso ser controlado adicionando mais água. 

Receita ♡

* ingredientes

Húmus simples
1 ½ copos de grão cozido (250 g)
1 c. de sopa de taíne (manteiga de sementes de sésamo)
1 c. de sopa de azeite virgem extra
8 c. e sopa de água
Sumo de ½ limão
½ dente de alho
Sal e pimenta-preta q. b.
1×1 de gengibre fresco
3 rodelas de malagueta
1 c. de sopa de sementes de sésamo

Húmus de espinafres e manjericão
1 ½ copos de grão cozido (250 g)
1 c. de sopa de taíne (manteiga de sementes de sésamo)
1 c. de sopa de azeite virgem extra
8 c. de sopa de água
Sumo de ½ limão
Sumo de 1 lima
½ dente de alho
1 ½ copos de folhas
de espinafres frescos
10 folhas de manjericão
1×1 de gengibre fresco
3 rodelas de malagueta
Sal e pimenta-preta q. b.
1 c. de sopa de sementes de sésamo

Húmus de beterraba
1 ½ copos de grão cozido (250 g)
1/2 beterraba crua
6 rodelas de malagueta
1 c. de sopa de taíne (manteiga de sementes de sésamo)
1 c. de sopa de azeite virgem extra
6 c. de sopa de água
Sumo de ½ limão
½ dente de alho
1x.1 de gengibre fresco
3 rodelas de malagueta
Sal e pimenta-preta q. b.
1 c. de sopa de sementes de sésamo

* Preparação:
1. Escolha uma das receitas de húmus e coloque os respectivos ingredientes no processador. Irá demorar cerca de 1 minuto e poderá sentir a necessidade de ajudar com o Salazar. Não coloque as sementes de sésamo, que irá utilizar como topping.
2. Retire quando tiver a consistência desejada e reserve.
3. Se necessário rectifique temperos – é fundamental o equilíbrio entre acidez/doçura/gordura/sal, mas é também fundamental ter atenção ao ponto da consistência – que poderá controlar adicionado mais água! 
4. Corte os legumes em palitos do mesmo tamanho e comprimento.
5. Sirva o húmus numa bowl com os palitos de legumes, e com tostas variadas.
6. Passe com os moinhos do sal e da pimenta, deixe cair as sementes de sésamo e está pronta a servir.