Poke Bowl de salada de pêssego, maionese de limão e nozes.

Não resisto a este POKE BOWL de salada de pêssego, maionese de limão e nozes! Vem lá um fim de semana que ainda sabe a verão.. e esta receita do meu novo livro não vai faltar por aqui, é super fresca e tão boa!

Espreitem a receita em baixo.

Ingredientes

1 pêssego
100 g de agriões
1 pitada de flor de sal
3 c. de sopa de maionese de limão e hortelã
3 c. de sopa de quinoa
10 nozes
Sumo de ½ limão

Molho das nozes
1 c. de chá de mel
1 c. de sobremesa de limão
1 c. de sopa de azeite
1 pitada de flor de sal

Maionese de limão
2 ovos
1 c. de sobremesa de mostarda de Dijon
2 c. de sopa de sumo de limão (½ limão)
60 ml de azeite virgem extra
Pitada de flor de sal
1 dente de alho
Pimenta-preta moída

Preparação:
Para a salada, corte 6 fatias finas de pêssego, com casca, e reserve. De seguida, corte o resto do pêssego em pedaços pequenos e envolva nos agriões. Envolva as nozes no molho de mel, azeite e sumo de limão e junte de seguida à salada.
Para a maionese, comece por deitar no copo os ovos, o sumo de limão, o azeite virgem extra, o dente de alho, a mostarda, o sal, a pimenta, a hortelã e bata com a ajuda da varinha mágica. Envolva a maionese na salada de agrião. Adicione metade do pêssego em pedaços pequenos e as nozes previamente envolvidas no molho de mel.
Para servir, coloque a salada na bowl e, por fim, as finas fatias de pêssego. Deixe cair 3 nozes e regue com sumo de ½ limão. Sirva assim mesmo.

Bom fim de semana 🧡

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