Bife tártaro em cama de quinoa

Fim de semana à porta, calor que está para ficar, verão que não vai embora. Vamos lá aproveitar isto! Deixo-vos a minha receita de Tártaro de Novilho em cama de quinoa com ovo a cavalo. Divinal!

Bife tártaro em quinoa. Cru com pinta.

o Pedrocas deu-me uma grande ajuda! Aliás, preparou tudo, e inclusive empratou. Que orgulho. O meu mini-chef 💛

 

Ingredientes:
200 gr de novilho
2 cornichons
1 c. sopa de cebola roxa
1 c. sopa de parmesão
2 c. sopa de azeite virgem extra
1 c. chá de salsa
1 c. chá de mostarda Dijon
1 c. chá de sumo de limão acabado de espremer
2 gotas de tabasco
1 gema de ovo
1 c. chá de flor de sal

Quinoa:
1 copo de quinoa encarnada | 1 e 1/3 copo de água
1 c. sopa de Azeite virgem
Sal grosso q.b.

Preparação:
Comece por cozinhar a quinoa e reserve.

Para o tártaro corte a carne em cubos pequeninos, pique e adicione os cornichons e a salsa. Junte o azeite, a mostarda Dijon e o tabasco. Raspe um pouco de parmesão, e com a ajuda de um garfo envolva tudo.

De seguida coloque a quinoa na argola e depois  o tártaro. Com o polegar pressione ao centro e coloque a gema de ovo, enfeite com raspas de parmesão e pedaços de cornichons. Passe com o moinho do sal, regue com um fio de azeite e sirva.

bom fim de semana 😘

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