A piadina é um pão típico italiano, leve e muito versátil. Gosto de o rechear com carpaccio, e dependendo do que tenho em casa alterno os ingredinetes. Esta receita é perfeita, consistente, e confesso que bem recheada pode chegar a fazer uma refeição para duas pessoas.
É uma das receitas do meu livro Cru. Carpaccios, Tártaros e Ceviches, e que tanto gosto! faço inúmeras vezes e confesso que vou variando o recheio! Fica ótimo com finas fatias de Carpaccio de Polvo, de Novilho ou de atum! Veja estas e outras receitas aqui no blogue.
Pode ser feita com Wraps comprados ou feitos em casa 🙂 eu faço em casa, e fica perfeito! Deixo a receita em baixo também 👊🏻🍃
Ingredientes:
Ingredientes recheio:
1 piadina (massa de wrap)
60 gr de Carpaccio de salmão
10 gr de rúcula
½ tomate
5 gr de sementes de abóbora
5 gr de sementes de papoila
5 gr de sementes de girassol
Molho de azeite e lima q.b.
Sal e pimenta preta de moinho q.b.
Molho de azeite e lima:
2 c. sopa de azeite virgem extra,
1 c. chá de sumo de lima acabado de espremer
Ingredientes massa de wrap/piadina:
1 ½ chávena de água
10 colheres de farinha de milho
2 colheres de farinha de trigo sarraceno
1 colher de chá de sal
1 colher de azeite virgem
Preparação:
Para a preparação da pindiana comece por colocar a água com sal e azeite ao lume. Deixe ferver e coloque as farinhas. Quando a massa ganhar consistência retire-a do lume. Amasse até deixar de colar às mãos e separe em 4 bolas. Polvilhe uma superfície plana com farinha, e com a ajuda de um rolo de cozinha, estenda cada uma das bolas até a massa ficar fina. Aqueça de ambos os lados numa frigideira antiaderente. Estão prontos quando ficarem fofos e começarem a surgir pequenas bolhas.
Coloque a piadina no prato e coloque os ingredientes apenas de um lado – comece pela rucula seguida das fatias tomate e das finas fatias de carpaccio de salmão. Adicione as alcaparras e regue com o molho de azeite e lima. Deixe cair as sementes previamente salteadas, passe com os moinhos do sal e da pimenta. Feche e está pronta para servir.
Dica: encontra embalagens de piadinas em supermercados ou lojas gourmet perto de si.
Saiba como preparar um Carpaccio em 5 passos aqui.