Tártaro de bacalhau fresco em esparguete de abóbora

O que mais gosto neste estilo de cozinha, é o desafio de transportar os crus para o meu dia a dia, juntando-os ao que temos de saudável e que tanto gostamos. E hoje é dia de transportar o meu típico tártaro de bacalhau, para um universo um pouco mais quente. Vou servi-lo com espaguete de abóbora salteado.

Quando cozinho a abóbora, gosto sempre de guardar as sementes e assá-las no forno com sal. É, para mim, um “programa” comê-las ainda quentes e estaladiças, e depois gosto de as conservar numa caixa de latão. Aprendi com o meu pai, que comprava sacos de pevides nas férias de verão em São Martinho do Porto, que as assava ao longo do inverno e as guardava numa caixa debaixo do sofá.

Aqui fica a minha deliciosa receita, para experimentarem durante o fim de semana.

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Ingredientes:

200 g de bacalhau
5 azeitonas pretas
1 c. chá de cebola-roxa
1 c. chá de coentros
1 gema de ovo
2 c. sopa de azeite virgem extra
1 c. sopa de molho inglês
3 gotas de Tabasco
1 c. chá de flor de sal

Esparguete de abóbora:
½ abóbora-hokaido
2 c. sopa de paprica
1 c. chá de sal grosso

Preparação:

Comece por retirar a casca da abóbora e, com a ajuda da espiralizadora, faça o esparguete. Numa tijela, envolva-o com a paprica e o azeite, e salpique com sal. De seguida, coloque no tabuleiro do forno a 180 ºC, ventilado durante cerca de 30/40 minutos.

Para a confeção do tártaro, comece por cortar o bacalhau em cubos, adicione os restantes ingredientes já cortados, os temperos e a gema de ovo.

Espalhe o esparguete no prato e, ao centro, coloque a argola com o tártaro, cubra com azeitonas e passe o moinho do sal. Regue com um fio de azeite e está pronto a servir.

Bom jantar 🙂

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