Tártaro de bacalhau com puré de batata doce

Sou tão fã de crus, que mesmo nos dias de frio é o que me apetece. Refeições saudáveis e fáceis de fazer, com um ponto muito positivo … é raro ter que me confrontar com uma situação – coloco / não coloco, este ou aquele ingrediente porque tem glúten!

E porque não misturar um tártaro com os nossos tão típicos acompanhamentos do dia-a-dia? Optar por coisas novas e diferentes, não implica ter que abdicar das antigas que tanto gostamos 🙂 E esta mistura do quente do puré, com a frescura do bacalhau é de facto maravilhosa. Não deixem de experimentar! vai ser uma boa surpresa…

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Confecção do Tártaro:
Começe por comprar 2 filetes de bacalhau fresco, e com a ajuda de uma faca corte em pedaços pequenos – primeiro ao cumprido e depois em cubos. Regue com um fio de azeite, sal, e pimenta. Adicione a cebola roxa – previamente cortada,  e a gema de ovo. Misture tudo e deixe apurar. Reserve no frio.

Como gosto muito da batata doce assada em azeite, sal e pregão, opto primeiro por lhe tirar a pele e colocar no forno cerca de 30 minutos a 180º. E de seguida passo com a varinha mágica, ou coloco no processador.

Pare empratar comece por colocar no prato os espinafres frescos temperados, de seguida coloque ao centro a argola / aro d metal com uma primeira cada de puré de batata doce, seguida da mistura do tártaro de bacalhau. Enfeite com coentros e passe com o moinho dos sal.

Ingredientes:

. Tártaro:
200 gr de lombo de bacalhau fresco
2 c. sopa de cebola roxa picada
1 c. sopa de coentros picados
1 gema de ovo
2 gotas de tabasco verde
1 c. sopa de molho inglês
Azeite q.b.
Sal q.b.

. Puré de batata doce:
1 bata doce pequena
2 c. sopa de azeite
1 c. chá de sal grosso
1 c. chá de coentros secos


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