Almoços & jantares

Tártaro de salmão com ovo “a cavalo”

Hoje cheguei a casa mesmo em cima da hora de almoço, e já muito atrasada em relação há hora que tínhamos combinado. O almoço só podia ser um CRU cheio de pinta.. e optei pela minha solução de recurso – lombos de salmão congelados. Tão simples, como retirar do congelador e cortar em cubos o mais pequenos que conseguirmos. E de seguida é só começar a preparação.

A Joana que estava já à minha espera há algum tempo deu-me uma boa ajuda! Previa-se um almoço de trabalho e acabou por ser um misto de boas gargalhadas entre amigas.

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Confecção:
Comecei por cortar o salmão e a cebola roxa em cubos, adicionei o azeite e o molho de soja, o gengibre e o cebolinho fresco ralado. De seguida temperei com sal, pimenta moída, um fio de azeite e a gema de ovo, que desta vez optei por colocar por cima da mistura do Tártaro. O chamado  ovo a “cavalo” 🙂

Empratamento:
Coloque um pouco de rúcula no prato e a argola vazia ao centro, deite a mistura do tártaro e pressione ligeiramente ao centro para criar um “buraco” para a gema do ovo. . Tudo pronto, retire a argola e sirva.

Ingredientes:
250 gr de lombo de Salmão
2 gr gengibre
10 gr cebolinho
30 gr de cebola roxa
1 colher de molho de soja
1 gema de ovo
2 colheres de Azeite
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Receita para 2 pessoas.


 

* Receita sem lactose.
* Receita com glúten.
Atenção: se quiser fazer esta receita sem glúten opte por molho de soja * sem glúten.


 

>> Créditos imagem: Cru com pinta

 

 

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