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Um pouco mais sobre a minha história

Iniciei este projeto em 2014 e reflecte o meu estilo de vida e a minha incessante busca pela saúde através da essência do alimento. Bem vindos ao meu mundo. Acima de tudo, sou uma apaixonada pela comida  “ao natural” e espero conseguir contagiar-vos.

Fascinada pelas experiências da vida, vivi em Itália e em Nova Iorque, e hoje alimento a grande paixão pela culinária. Esta minha preocupação e gosto pela culinária foram resultado de uma necessidade de mudança. O que tento espelhar é isso mesmo – uma busca pelo equilíbrio através da alimentação. Foi assim que me apaixonei pelo mundo da comida “crua” isto é ao “natural” livre de ingredientes inflamatórios tão presentes na alimentação moderna.

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A minha filosofia

A COMIDA É O NOSSO MELHOR REMÉDIO. 
Motivo pelo qual em todas as minhas receitas, o meu foco é aliar SAÚDE, NUTRIÇÃO e SABOR. 

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A minha caminhada

Abri em Janeiro de 2014 o meu restaurante – A Carpacceria. Em Junho de 2015 nasceu o meu blogue – Cru Com Pinta. Mas 2016 foi aquele ano! Queria tanto que olhassem com vontade e desejo para os meus pratos, que desenvolvia com ingredientes no seu estado mais natural, que lancei o meu 1º livro –  Cru. Carpaccios, Tártaros e Ceviches. E iniciei uma vaga de Workshops com mais de 30 edições, e o Catering Cru. Outras formas  de estar mais perto! porque os almoços, brunchs, cocktails, em casa ou no local de trabalho… também podem ser momentos saudáveis! (ser saudável não é sinónimo de ser diferente, ou não deveria ser – assim acredito). E neste mesmo ano voltei aos estudos – e fiz em Londres o mini curso “Nutrition For Everyday Living” no College of Naturopathic Medicine. No final de 2017 abri a minha cozinha – Cru Kitchen, como costumo dizer, “a nossa cozinha”! onde dou aulas privadas, e cursos intensivos de culinária natural & funcional. Terminei em Janeiro  de 2018 o curso de Health Coach pelo Institute For Integrative Nutrition,  certifiquei-me pouco depois pelo Plant Lab Culinary do Chef Mattew Kenney. E foi em 2022 que me certifiquei como Coach de Nutrição Funcional pelo MindBodyGreen e Formadora pelo IEFP.

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A minha alimentação

Descobri com a vida a importância de uma alimentação saudável, e mudei totalmente os meus hábitos alimentares e estilo de vida. 

E porquê?

Porque descobri que caminhar para um estado de saúde afasta a doença. 

Esta é a minha maior crença!

Eu aprendi da pior maneira o que uma mudança de estilo de vida pode fazer por uma pessoa. Mudei radicalmente a minha alimentação e a forma como olho para o alimento. Hoje, como porque me sabe bem e porque me faz bem! Percebi que existem alimentos que o meu corpo não tolera, e que tenho por isso uma limitação. Uma limitação que se tornou uma força interior, e me fez perceber a importância do alimento – tem que ser nutritivo e dar-me a energia que preciso.

E como é que o consegui fazer? Comecei por olhar de dentro para fora, isto é aprendi a ler e a conhecer o meu corpo (acreditem é tarefa difícil e é preciso muito foco e empenho). E isso implicou uma mudança alimentar:

• Foquei-me na importância do nutriente e de uma alimentação completa, tirando e potenciando o melhor de cada ingrediente.
• Opto sempre que possível pelos ingredientes no seu estado mais natural – produtos integrais e biológicos, livres de transformação e sempre que possivel trabalhados a cru (mas também cozinhados).
• Retirei do meu dia-a-dia os alimentos que me causam inflamação.
• Introduzi os alimentos que fortalecem o sistema imunitário, como os anti-inflamatórios naturais, bem presentes nos alimentos com que cresci, e cujas propriedades são incríveis.
  
  

E quanto aquela eterna questão:
É para sempre? Podemos fazer asneiras?

“O grande problema não está no que comemos de vez em quando, mas sim no que comemos a maioria das vezes”

Uma frase que me marcou mal iniciei o meu curso como Health Coach com Joshua Rosenthal, fundador e diretor do Institute of Integrative Nutrition, e que se tornou a “regra” cá de casa.

É fundamental aprendermos a gerir o dia-a-dia, não entrando em extremos – porque os extremos tocam-se, e rapidamente deitamos a perder uma caminha de vital importância. Aprender a ler o nosso corpo e tratar dele é uma missão que temos para a vida, e devemos faze-la com consciencia, serenidade e muita cautela. E se temos filhos temos que aprender a lê-los também.

Todos queremos seguir uma determinada dieta, mas a grande verdade é que cada um deve aprender a conhecer o seu corpo, tentando compreendê-lo em cada fase da vida, e dando-lhe aquilo que precisa para viver com o melhor de si. Eu não tenho uma dieta, tenho sim todo um novo estilo de vida onde a alimentação é a peça fundamental e responde às minhas necessidades.

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Os meus livros

Os meus dois livros foram pensados para um dia a dia saudável de pessoas ativas, e juntam receitas simples com ingredientes comuns e o menos transformados possível. Quase como que acabados de pescar ou colher da horta e trabalhados de uma forma natural e simples. Com receitas maioritariamente cruas, mas também com ingredientes cozinhados, junta os ingredientes que eu mais gosto e todas as lições que fui aprendendo ao longo da minha vida. Sempre com a missão de promover uma alimentação rica em nutrientes, de fácil digestão e que vos dê toda a energia que precisam para o vosso dia a dia. Num estilo de cozinha que adoro, com receitas que nos trazem mais energia e vitalidade, e que nos permitem viver por mais tempo e com o melhor de nós.

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As minhas formações.

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As minhas presenças.

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As minhas receitas.

Todas as receitas são trabalhadas e criadas por mim na minha cozinha, fruto de inspiração e conhecimentos que vou adquirindo nos meus cursos, na vida, em programas de televisão, ou nas redes.. que nos levam em poucos minutos ao que se faz de melhor nos vários cantos do mundo.

O meu grande foco é criar receitas com os ingredientes no seu estado mais natural, trabalhando e potenciando todas as suas partes integrantes.
E mostrar como pode ser simples optar um estilo de vida saudável e o que a comida no seu estado mais natural pode fazer por nós: mais saude. e mais qualidade de vida.

Inês Simas
Chef de Culinária Natural & Coach de. Nutrição Funcional e Integrativa.