De elevado valor nutricional, as minhas bases de Tarte com cobertura de gelado são o ideal para ter sempre no congelador. Estas são de Açaí e servidas em 3 camadas! São deliciosas.

Ingredientes:

Base
10 tâmaras Medjool (sem caroço e sem pele)
1 c. de sobremesa de óleo de coco
2 chávenas de amêndoas cruas
2 c. de sopa de sementes de chia
1 pitada de sal

1.a camada
1 chávena de cajus (demolhados 4-6 horas)
1 abacate
Sumo de 2 limas
1 c. de sopa de óleo de coco 1 c. de sopa de agave
2 c. de sopa de baunilha

2.a camada
1 banana congelada
1 c. de sopa de açaí em pó 1⁄2 taça de leite de coco Sumo de 1 limão

Preparação

Para a base, coloque as tâmaras, as amêndoas, as ave- lãs, o sal, as raspas e o óleo de coco no processador durante 1 minuto na velocidade máxima. De seguida, adicione as sementes de chia, misture bem, coloque na tarteira e pressione com a ajuda dos dedos. Reserve no congelador por 30 minutos.

Para a 1.a camada, coloque no processador os cajus (demolhados cerca de 4 horas), o abacate, o sumo das limas, o óleo de coco, o agave e a baunilha, e quando a mistura estiver cremosa e homogénea retire e coloque sobre a base. Reserve no congelador.

Para a 2.a camada, coloque no processador a banana, o açaí em pó, o leite de coco e o sumo de lima. Coloque sobre a 2.a camada e reserve no frigorífico cerca de 1 hora antes de servir.

Para servir corte em quadrado e sirva numa bowl.

DICA: Quer servir com base de goji?
Basta colocar 10 bagas de goji em vez do óleo de copco, e seguir a receita da base.