Ceviche de salmão e maracujá

Que delicia este Ceviche de salmão e maracujá.

Digo e repito, o agridoce encanta-me 🙂 E o truque aqui é fazer uma “marinada” suave, de forma a que a acidez dos citrinos e do maracujá com o salmão, formem o TRIO perfeito. E note-se que esta receita leva ainda um ligeiro toque de açúcar. Que resultado maravilhoso!

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Típica no peru é um estilo de cozinha que adoro – crua, que mantém a sua essência e se deixa influenciar pelos sabores do mundo, abrindo caminho às maravilhas da Fusão ! E este agridoce de salmão cru, cujo destaque é dado ao maracujá não vai deixar ninguém indiferente – acreditem, vai surpreender em várias casas 🙂

Confecção:
Comecei por cortar o salmão em cubos pequenos – não perfeitos, adicionei o sumo do limão e da lima acabados de espremer, o sal, a malagueta, o azeite e uma colher de açúcar. No final adicionei um pouco de hortelã muito picadinha. E para terminar reguei com o sumo e as sementes do maracujá. Cobri o prato com a salada, e de seguida coloquei o Tártaro na argola para enformar. Tudo pronto é só retirar a argola.

 

Ingredientes:
150 gr de salmão fresco
Sumo de 1 lima
Sumo de 1/2 limão
1 colher de açúcar
Malagueta q.b.
Hortelã q.b.
Azeite virgem extra q.b.
Sal q.b.
1 maracujá

Com origem no Peru – onde se contam cerca de 12.000 Cevicherias, este estilo de prato é tipicamente feito com peixe cru e aqui até o marisco pode tomar o lugar do peixe 🙂 Saiba mais sobre a origem do Ceviche.


>> Créditos imagem: Cru com pinta

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