Salada de quinoa com legumes crus

A quinoa é a minha eleita desta semana. Assume bem o sabor do tempero mas não perde a sua consistência – basta saber faze-la, o que também não é dicicil. Tenho-a explorado e estou rendida. Foi a escolha ideal para um jantar de Domingo com muita hora passada na cozinha 🙂

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Confecção:
Para quem não conhece a Quinoa, ou ainda não se arriscou a experimentar aqui ficam uma dicas. Tem mão para o arroz? basta seguir a mesma receita – o dobro da água, um pouco de sal e azeite, 20 minutos em lume brando e está feito. Em relação aos legumes, opte por fazer a mistura numa taça à parte – coloque o tomate, o pepino, a azeitona preta e a cebola roxa, tempere com azeite virgem e o sumo de meio limão acabado de espremer. Polvilhe com as rapas do limão, as sementes de chia e flor de sal.

Ingredientes:
Para cozinhar a quinoa:
1/2 copo de quinoa
1 copo de água
Sal q.b.
Azeite virgem q.b.

Sumo de 1/2 limão
Raspas de 1/2 limão
1/2 pepino
2 tomates
1 cebola roxa
6 azeitonas pretas
1 colher de sementes de chia
Sal q.b.

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