Carpaccio de beterraba com endivia e abacate

Este fim de semana resolvi explorar o universo das fatias finas dispostas sobre o prato… o conhecido Carpaccio. Porque cai sempre bem, e tem  aquela pinta natural que nos deixa normalmente orgulhosos. O resultado foi curioso: um carpaccio de beterraba com endivia e abacate. Vale a pena experimentarem 🙂

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Confecção:
É tão simples como cozer a beterraba (cerca de 25 minutos em água a ferver com azeite, vinagre e sal). De seguida corte-a em fatias bem finas e disponha-as sobre o prato de forma circular, juntando as pontas. Regue com azeite virgem extra, vinagre de vinho branco e flor de sal. Ao abacate junte o sumo do limão, o azeite o sal, e amasse precionando com os dedos para que os sabores se misturem. Para terminar deixe cair, juntamente com a endivia sobre o carpaccio.

Ingredientes:

. 1 beterraba cozida
. 1 endivia
. 1/2 abacate
. 1/2 limão pequeno
. Azeite q.b
. vinagre de vinho branco q.b.
. Sal q.b

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