Convívio com tábua de tártaros :)

Foi um desafio superado. Confesso que ao longo destes 12 dias evitei convívios para não me sentir tentada. A verdade é que adoro comer e beber. Um bom programa à volta de uma mesa, conversas e muitas gargalhadas – horas sentada sem sentir o relógio a passar. Sabem aqueles dias em que por vezes um almoço vira jantar ? Sou fã! E hoje estriei-me… fomos 5 à mesa e foi dia de Crus. Com muita pinta 🙂

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Tartaro @ Cru com pinta

Preparámos 4 tártaros diferentes: um misto de salmão e atum; um de atum; um de salmão, e outro de salmão e abacate, que servimos com salada de rúcula e batata doce assada. Acho que correu bem. É tão bom receber a família, servir comida crua, sem glúten, leite da vaca e açúcares refinados, e no final ter ainda aquela sensação de que sairam contentes 🙂

Hoje partilho a receita do tártaro de salmão e abacate, espero que gostem.

Confecção: 
Comecei por cortar o salmão em cubos – gosto de o fazer com a ajuda de uma boa faca. Não costumo cortar em pedaços muito pequenos, acho fundamental sentir a consistência do peixe, dá-me outro prazer… de seguida cortei o abacate que temperei com o sumo de meio limão e azeite, deixei repousar e foquei-me no corte da cebola roxa e do cebolinho. Temperei o salmão com molho inglês, um fio de azeite virgem extra – Oliveira da Serra Seleção, flor de sal e ovo. Tudo misturado, está pronto para empratar – primeiro a mistura do abacate, e se seguida o tártaro de salmão.

Ingredientes:
Salmão
120 gr de salmão fresco
10 gr de cebola roxa
5 gr de cebolinho
Molho inglês q.b.
Flor de sal q.b.
Pimenta moída q.b.
Gema de 1 ovo

Abacate
60 gr de abacate
Sumo de 1/2 limão
Sal q.b.
Azeite virgem extra q.b.


 

Créditos imagem: Cru com pinta

2 pensamentos sobre “Convívio com tábua de tártaros :)

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