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Panquecas de banana, com topping caseiro de frutos vermelhos

Dia 3. Desafio de Novembro - Sem Glúten, leite da vaca e açúcares refinados.

O pequeno-almoço de hoje, foi inspirado no meu lanche de ontem 🙂 adorei! e fiquei cheia vontade de repetir – panquecas de banana. Que boa surpresa! Optei apenas por mudar o topping – escolhi a minha deliciosa “compota” de fruta, com os frutos vermelhos cuidadosamente selecionados e amassados à mão, sumo de 1/2 limão e uma colher de mel.

Panqueca de aveia e banana @ cru com pinta

Panquecas com aveia e banana >> Créditos imagem: Cru com pinta

Concepção:
Coloquei os ingredientes para a massa na liquidificadora, bati cerca de 1 minuto e deixei repousar. Utilizei o azeite em spray para untar a frigideira – uma excelente forma para não deixar pegar a panqueca e controlar a quantidade de azeite. Com  a ajuda de uma concha fiz 6 panquecas. Servi-as todas juntas e já regadas com o maravilhoso topping de fruta caseiro.

Ingredientes:
Massa:
150 ml de leite de soja
75 gr de farelos de quinoa
1/2 banana
1 Ovo
1 pitada de flor de sal
Topping:
2 mãos 
cheias de framboesas
Sumo de 1/2 limão
1 colher de mel

Panquecas de banana e aveia @ cru com pinta

Panquecas de banana e aveia @ cru com pinta

Que receita tão boa, fácil e rápida de fazer, para um pequeno-almoço de dia da semana. E tem a vantagem de poder ser preparada na noite anterior, reservada no frigorifico, e finalizada de manhã –  lume e cobertura.


>> Créditos imagem: Cru com pinta

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