Carpaccio de Salmão com redução de balsâmico

Existem os que gostam e os que não gostam de salmão. Estranhamente, o salmão não pertence a um terreno neutro, ou de indiferença. Não existe um meio termo… ou se adora ou se odeia. Eu sou claramente dos que adoram!

Esta receita de Carpaccio de Salmão tem um “truque”, que na verdade é igual para todos os CRUS! – têm que ser muitíssimo frescos! Acabado de chegar ao Mercado? então é o dia certo para o comprar. É pegar e levar para casa. Em caso de dúvida, ou se quiser poupar umas horas de trabalho no processo de preparação e congelação, compre o Carpaccio já feito – n´A Carpacceria tem embalagens de 5 carpaccios que pode levar para casa e congelar.

Carpaccio de Salmão @ a carpacceria

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Concepção:
Coloque o Carpaccio no prato, salpique com cebola roxa e cebolinho – cortados à faca em pedaços bem pequenos. Raspe um pouco de parmesão – cortes não perfeitos. De seguida regue com o molho de limão e mostarda, e no final verta umas linhas de redução de balsâmico. Aaaaaiiiiiii o resultado é magnifico! E sabor? é não hesitar 🙂

Ingredientes:
Carpaccio de Salmão (100 gr)
Cebolinho (20 gr)
Cebola roxa (20 gr)
Parmesão q.b.
Redução de balsâmico q.b.
Molho de azeite e mostarda q.b
Flor de sal q.b.


Créditos imagem: Cru com pinta

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